|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
# M9 l2 ^& a5 M2 W8 s3 ]: \( R5 W; i9 _" |' I$ }
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
! M2 w; t' ^6 o; C+ v及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
) r* S, |+ \- n9 z" j除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
2 l2 p' |# u% l' Y+ y而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
* K3 u! ]- q! K d各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
* U7 B4 v" _. v8 U1 Z$ Y+ B' @; _) g) q" E
. A5 Q5 \$ r2 c+ J% |7 i1 g$ @
: ~4 m- h& k. E6 r4 p! U
[u]泰廚班底主理[/u] . x! F$ Z) w% g, }1 j
M/ b# ~! {: b9 B# q% V( M, l" o* V: `9 G R3 _" ^! K8 t
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。) D' z* e* F+ J4 }/ D/ H
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，4 n/ w; \$ Q2 v& ?* i
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
( x. \0 ]' t4 l+ j: m8 y3 Z/ _% \, j
3 a" W( D2 }6 s: w ~' h8 @/ l" p0 E
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在， c6 M9 R! _/ d5 I& l# d( r) s5 Z
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
: i# @* j/ i8 u' @8 K3 s咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、- J1 T- s$ X& G( m7 q; q
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的& g9 z6 ~5 Q; j# C
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。$ `( A7 A: ]) E- f% d. T9 T
9 R' p$ b6 y1 W) ~% a" m/ G
# V: O, E$ U$ O& ?/ {' q
6 J* u) @" U2 Q4 Y
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]8 \2 T+ ~( h8 v0 R( y
2 z, c6 h0 R f3 N) x, }2 Z
/ a% ?# |1 u2 l U0 `) N余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間0 {+ [ C7 _3 z J) e
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。7 n. G$ E' w" U) F T
$ t, G" M* S0 _1 T9 Y
* K5 X3 g8 ^0 {: W2 A# f* V; e
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
5 }5 l4 b" B( b' Q8 a$ I- E0 X例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔9 x; I5 m+ m$ e8 a7 T; z8 X3 }
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，4 y' d: R+ |# J
這也是阿 Tu 的心思所在。
4 B2 P) g; M5 g, U) [6 c6 i& c' L& ~7 t* p
% g" {6 N3 b1 u' G' Q
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，, J" q$ v1 o& C& F! F5 L
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。7 [& U# N2 a# ], F4 a
* a4 `. C* r4 G) w& p# B" ^: h
' B$ M4 R$ x8 W- X
[u]Ken哥推介[/u]3 g G0 L* W( e7 N) z$ d7 z( W
0 e# @5 c( a' ~# J u; E
; g* W8 v+ c# O7 U[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
* ]. l, Z# s3 h7 ^1 B7 p約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、& D/ z$ U) X3 N9 d7 s$ u2 K7 G
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
# G- N& G6 n5 H# D) ^. h/ j7 B4 y7 N ?, Q
4 x# v0 x8 w0 l3 K9 Q/ W+ h
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]/ a' K! v1 w9 M' |4 }0 C
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
8 D3 e8 k8 f3 n1 ^8 T* ~4 P( j, [, e) `2 M3 E3 X' I
+ _( i! Z0 ~# f$ } X, c4 T" B[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
: n) I; f5 Z/ ~青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
5 j( l6 f4 o1 D0 Y) i9 }" R
; C* z. \! I3 p5 V3 C6 `# W( R/ }
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
! ~% ^9 Q6 o& k! z8 @泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，) g; o) C- [. r% }& A& h
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
2 D' Z7 X. X1 u; q7 Q" `$ [* x/ W H* z5 Z6 R
+ _' {- W, X3 h* r, _/ z# }
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]7 C& c9 }# Z I& H" U7 O3 O
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，( b( Q5 K: a, O2 b* u5 k( t
點上微辣的汁料，惹味無比。+ V3 A. r6 J) {5 L* f
& {0 i8 y+ ~$ _ d }2 o) ^- r! p5 y% q/ N9 I
[u]香茅豬扒 $48[/u]
p; H' y9 \; n1 e0 Y泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、3 G) K# G8 o6 Q& R8 L$ u
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。4 R, x3 Z5 d) B
6 `, J0 S" O- K( I) _9 O V
4 o" l1 V7 f# z$ f" ~[u][b]泰串餐廳
4 } i5 ?, C1 N地址﹕佐敦廟街228號地下
: a, C, g/ m4 {# Z: ~查詢﹕2264 8383[/b][/u]$ |6 s, b6 F( ~; O3 R. V! h
1 J" s% u* g% z, F J& F6 S3 G$ y; z d9 x5 ^5 L( E+ p
* n2 E' v- R) G5 \& X7 S u1 o
- m6 }) |8 r% c8 e2 e
\; {# n2 m( T; @0 o; `+ l' R, c; g+ z7 B
) R" c1 @1 I9 j% Y2 Y" K
9 W/ F& ?- d+ [/ c! G+ r6 l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( q0 }" M m _( H% u# |! S5 T
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. N1 Y) v9 v2 ~( R! ^: J1 j% {( J/ _$ s0 J3 Z) g8 V
3 ^+ { s- r( m1 N+ i# ]! I; N W# h4 K# `+ G$ @; \
招牌海南雞 $80/半隻/ |# C. z4 Q: ~ Y5 Q
7 L2 a1 W0 ?8 P& `. D" C
4 T: Q, J+ m( |: H: |: u* w0 J P, Y; c
! I, n0 V6 F. E2 h8 p- |8 T8 u
& K4 y' `: J6 m) X2 M& p
0 _+ V4 v( Y {: u3 {$ B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 o2 A, ]5 ~/ T K1 y- f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 v/ A# \" i) Q
% B5 Y1 Y9 A* v- y+ V2 f
5 N& ?& L- b) F- d7 b
K) b$ h4 \+ Q青咖喱南瓜雞 $58/ ^+ x6 D: E# R1 u& N- v2 f/ U
* d" T7 T/ }* }& Y4 N1 y
- I S) t" n- z& B1 u
8 V- E- @7 B; D/ @4 ]* Q; y6 Q' Y2 }! v8 `
; a- O8 K0 E- q+ Q1 G% J% y7 ]& ]% m9 D# K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; [/ o) d- j2 C& o" V+ q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) [8 x! x1 p7 `5 Z: ~5 A w7 z' x, w7 y2 T3 y2 ~# o) m
/ j; o: o/ V& `; k! Q2 p" T. H$ W$ A# P
* x5 c" p6 t2 ~+ O" ^串燒沙嗲雞 $48. ^, k: t3 v. p8 r$ s
* T e) V! }. F: K1 ?
. H2 z1 T* d! Y5 ]4 @
+ s- l: _) _& O6 @" e' U" L
B0 P4 S( ]$ k+ [# K4 G
6 M. _1 W5 L% p1 t# E( C% Y9 D( j
0 D6 Z9 y1 Q& ?6 I5 Y, @/ h
* o( Y2 |$ ?6 {, s0 D& e! F
2 X+ {0 |7 v+ @( U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: p- I" o- H w$ ]2 g7 i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 p3 v7 a1 F8 M, E9 ]7 a) j' I) \
' W. q* l3 U8 O' O% C
" h( _- z( m9 P; ^+ |' ]" q3 K8 _ ]5 D/ x6 o9 j
炭燒豬頸肉 $425 O/ e# `5 ~7 Z- \
+ q+ a6 ~$ r5 X9 u; M& Q& P
1 X: G$ D7 t1 X" h8 e, ^1 W" m( j+ M+ c
& N+ `( a" a5 W& ]5 a' K9 r! y* j1 L0 l& S% k
0 ^+ t. P9 y- V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- }) Z9 L3 O: Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( ^( h- b$ S# y; W7 \# d4 o+ t
2 i2 e* Y' G# H6 J# W) ~- B! O- w) M) \
/ q: o; l' R- m7 n" Z, A9 ?, ~
香茅豬扒 $48
# s* N, t! F. Q, J f9 D& I: l! v9 O" H2 `2 t o% N
; W! H8 h4 {9 u: y3 _- w( X) \
) j. N- v1 X+ @1 v" b; [9 Y
* J5 L6 W7 Q3 {# t! C' \/ w" ^1 ]: ^' O& ]+ r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: ]3 @2 ?% T+ h5 M$ r* I
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 A! o1 W9 O$ O. q: z- _9 C ^
. R) r; N( M# b# B
+ ~0 t% ]4 I2 J4 T
. U% Y. n( @5 }! W* X泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!