【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
$ `4 a/ z# E7 R! I/ L而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
$ u& Y+ ^8 S  N* N: u6 y6 w各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



! u+ X# I$ L1 D( t' K6 a. g[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


) E; F3 T8 d8 f: M簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
% U" P% X/ z* p& G' Z要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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$ o* p$ H2 I+ D# E[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ Z) Y' Q6 W+ y* o: w那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
: z+ S3 i* ~0 ~% a例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
0 e6 e' O0 h& r/ y, |$ V較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
( s0 J- `4 a0 J2 Y; q這也是阿 Tu 的心思所在。
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. j& }$ z# e1 w; t. d1 H9 ~如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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9 X. s6 U8 F  C6 q' s" W! E* o* ^[u]Ken哥推介[/u]
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% T- \+ w0 u; ~/ h2 c6 B8 L0 \[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
" L& B: U/ d: g* j, h2 \約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
" h1 u3 i6 Q% X* v! K* [豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
! r" y- U3 W$ O/ Q+ \青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& W7 y; _2 S, U% o. I點上微辣的汁料，惹味無比。


$ r$ l8 j# }1 f# G5 d# k% V9 |[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
" v" u  I6 K+ P8 p* f  S葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
" x9 {- J. P! J9 l' f地址﹕佐敦廟街228號地下
; a8 e* ^9 Y6 V/ r! Z1 R3 h* g查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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& ]* B' z) U0 d+ l% R1 i& _2 B# ~: u招牌海南雞 $80/半隻


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3 R( H$ g, ?4 S! U( T青咖喱南瓜雞 $58


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: R2 `6 B5 a- F- J& F: Y串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42
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% A4 h* y4 Z% Y( g泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃