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2 `; s4 o; Z5 j$ d孜然鸡翅 }& ~1 W* X7 Q6 s' I; o
用料：鸡翅 孜然 香菜 , `/ t( E3 i0 d+ c* P. y+ d0 Z
做法：
4 B) U0 @. D! V- {1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, c& w# A' R, l f: F! b) D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / t5 G% N" m, h$ P. p$ |- X' U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& d# n) m! {3 V) H7 B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% }$ R$ ?8 e4 @& V' Q7 B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! B2 @$ J. g4 U: P" P
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' H4 L& n: v1 M& V+ V$ H# y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* ]. i8 B8 p% |- W' |# V3 ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ W$ E' [' k# R9 D) X! T7 i X# }- u& I
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 C: q2 c: `5 @3 B) S( L+ |- ^' ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 , I% `3 }% P( [2 ]
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : y+ I7 r) l, P6 U" y# P9 d
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' n! }& }7 S% F% Z8 E9 F/ [* W( m" _
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m9 a. O/ Q6 t$ ]$ I. ~0 u0 `3 s糟鸡翅
* ?0 u' W6 ^2 c6 L; c% l原料：鸡翅 糟坊 - W& r% G/ w8 e
调料：盐 葱姜
P. J2 A/ L. f! a( Q" K! R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 ~1 p. z5 A3 b6 z9 G# V2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ t4 {/ S6 H5 w7 A3 Z# o; r* i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 O" n- a {5 y7 Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; [4 n! R, x' h6 E$ E, S4 Z' N% p
# g+ Y5 E, b9 b4 J熏烤薄荷鸡翅 Q- h. S& ^* \$ b
原料：鸡翅
0 H8 B6 a2 j2 J0 M, L& B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, @+ d. G7 y: c1 d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 H6 n! e3 e+ x r6 O* e- e w
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香菇蒸鸡翅
: d, K9 P/ }6 d( P- D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 a0 ]9 ?* i1 z1 z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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( o& F: t4 }2 C/ ~2 q; K香醋鸡翅 ! n; e0 K4 K& {( b/ d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! r8 G( q0 z( }做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" c/ Z' Z; G. Z* @% I# V- k
0 [+ h0 f- v6 @* X
( n7 x9 X' S! M( K" u7 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
4 c. n, ]& F( x6 ^- \" m/ r" s原料：鸡中翅12只，香橙2个
" N: J- n. l9 d9 ? Z0 S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! o4 F; k# A% _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 Z% m# v. v' I- J; O2 K
做法：
" P4 n. r2 Q7 t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 T( Q% H: L/ N0 Z/ F. G) h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / s* U( ]% n- v
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 W- \& ?$ j: G" s: N
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
: Q% Z. I% a4 C5 W$ O/ w7 D: C6 f H' ?) X) s( d
' f" y5 l# W" D4 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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2 ?7 t0 H; [# o脱骨烤鸡翅：
% t) T( G6 ? ^4 B4 i, q3 K9 v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , j* t) y) L1 ^8 o1 |" H2 j
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 J, v: f- Y# G: F5 L' f& W
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 w' ~! T5 W3 |1 b, h* ?
" S1 i2 }, l6 u' E z* \
& _+ e& Q2 t) d3 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 d0 Y$ ~3 }/ ?0 G$ J! J: l
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蒜香五味鸡翅! o9 ]: b+ S7 n/ C `( x7 t8 M
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( C8 t2 J5 @* S( x. Z* d
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - E* ~, Y) [" h/ z/ j: T
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* T& X& X! |9 P" H( _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) N# f; b; u2 \4 @2 t; P; X! v
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 X4 Q3 F1 B S. Y& J+ q0 I: f" |2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * R: U w( x/ q/ W) l0 h
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% O) d [9 H& H/ K$ v( }2 ?# w
) I4 o: R1 I0 K' r0 q1 w, U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% _2 M; }7 n7 O; H/ i1 P
$ n1 J- ^* m D3 s蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 G" Q7 K$ K6 J8 j- Z/ I
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: v2 ~: ?2 }5 ]; }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : B3 o: Y" c) R5 f, F- {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 L3 M7 h/ \' e3 _0 }, p* O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) U! q7 W0 ^2 p7 N l7 _& ]8 S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; e9 }. x8 k+ J9 f2 a
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三杯鸡翅 ; ~; E. m" G6 L
主料：鸡翅 " `9 Z' X+ c2 N/ \; |/ ]+ k2 @
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ R! H P2 O8 g7 s
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) {- T- X* w( A" X4 M1 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 r0 W0 ^) S, W& z) H
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惹味烤鸡翅
e- h, `3 {7 X b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- ^& j/ o4 }0 ~+ J; S2 r; V; @做法：
* [5 U1 Z9 E" d% N$ t0 {" {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + z+ B0 v2 K# @; y) P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 U- x) v' |: U5 O- J6 X
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：* S; j6 a5 ^4 e1 F! ?' o9 z" {' k8 N
青椒鸡翅 $ m4 k' Q' K, v
原料:鸡中翅,牛角青椒 0 H1 p$ u5 o3 G* w3 T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! L/ D% T0 T3 R0 w做法:
9 m2 l9 B, W) J0 e: v& m$ m' [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & T! G& b1 V# G& T& A* p
2.青椒切圈
3 i9 I, M, K: K; E3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 M: n$ a/ g3 m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! M; D" b s& F8 [) {( A# c. E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ K3 B& u+ M. z/ a$ a6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 p/ X; u4 l& x* N( _: c7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; {1 m4 T+ G. x6 u$ b% s
8.加入配料翻炒
6 _2 J H9 g" f$ s9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
s( C+ g; _1 t7 i* h10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 b) b( a* R" \" f5 p
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[3楼]：
2 _& j: h- [9 I$ y( I' B啤酒鸡翅
% V% v( \! R7 ` U/ s# C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " s5 Q% U1 d2 {% Y# A
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ H. T7 u6 L* J0 v) V& ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' S5 t& J7 R. D* \) j, ~5 p7 P
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
; P. o# T* b" Y6 U2 V% \+ i4 s b1 p# H1 z8 h
/ o g v Q$ c0 X; v- A# U3 H t3 m `2 L2 Z
魔芋鸡翅 ! Z9 H0 O0 V1 V
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: R- }4 l0 |: x9 ~: v1 i调味料：
- z# ?5 `: b3 e: v# G+ u" m, ?$ r（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - Z* ^" c; B( M( ?8 Y
做法：
8 ^0 |$ a- {7 ~; [3 @& Z1 S% N1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 @) u- n5 |2 a& m$ p, L! I+ z/ q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# \# k) G9 z& D; H# R" ~' R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 R8 L) w) m% r1 Q: U' l+ M
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; u% g. v; O% B; J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 Q$ h4 S. m7 V, T, h
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. w1 ~ d. n% `[6楼]：
7 w" v7 z' S. T0 _3 Y蜜汁鸡翅
/ X! K, u' F1 D- C6 H鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 I1 P, ~; c1 A, w/ O. Z; e1 I8 J做法： 0 [; h, d$ e, n# ]! o+ x2 ~
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / w& j- Y! }1 j2 \' W
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 y! W) b5 Y" c
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 \$ G) ^7 Q i6 D% T
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% ]0 q5 m+ i3 e& n
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8 r7 w" s: s5 F) p玛瑙鸡翅
0 r# T1 ?4 q8 k/ D9 V原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 T1 S+ g/ Y( Q
做法：
( ?; d: I# ]' _8 @2 w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - [# K5 B# v& Q, m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 D3 T+ D \1 x; E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; P6 o: P4 A4 D5 i- A
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! x# B ^3 z$ X& `5 ?/ L- F龙眼鸡翅 # D& c/ A$ X, X) O. l
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 J/ n9 \# P& w' x- U5 {8 R+ c做法：
5 k8 k1 [$ H" b) I: l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / s* c4 @' y- v+ O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 V! ]8 ^% j+ F& j ~( {
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 r' R. W6 _2 G1 t+ a+ _
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' J7 t4 D2 m: M( u可乐鸡翅4 p, g5 J, @- i+ G
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ w/ E' ~) I+ O; w. ~
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! N/ M3 s) G0 g- @9 {6 K
! k, S( c, e& k
烤鸡翅
/ w( A: ]; F+ P0 t8 R6 c) p* b原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ J. p8 T+ D9 p/ w9 b) @5 ]6 ], x& F0 O
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 G O& ?7 ?8 ^! Y# T) F
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咖喱鸡翅
% w% N; L' v! q) K* _$ X4 j0 Q主料：鸡翅
9 w; j1 z3 l' M: v( u" a( Q( O辅料：熟土豆、青豆
& |7 s% H) `& v+ p& D& w' J调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - Y: u( `1 G s& o
做法
t% u0 l% J6 [1 N3 ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 o$ A; D7 c7 h$ V0 j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54