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7 |# L5 t* j t! d K孜然鸡翅 & w# G- r7 `4 z5 h2 P7 `4 X
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 d$ @; M6 A: r" U2 C7 x做法：
7 h9 R; s# S( C, b1 G% ~1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 G! G6 u6 A0 m. ?* @$ @
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + j2 B' a& P0 `# ^# N) u/ w
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
o# P N i( ?5 {$ ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ N% }- c* t% d8 u. z# J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / T1 c" f/ h# g9 t
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ y; F7 H) d6 h! T2 }# K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # _+ n2 u* Z7 D( J& b: F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 : n! w9 s$ N& z- P$ D6 O
9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 m& x* z' I$ f5 O2 H* }: O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 Y3 V. p n' y1 t- J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* F6 K" f' e$ m3 j t! p/ {4 w& o1 T
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芝麻烤鸡翅
& Z; c* f+ N, {材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 ^ ?: E" O( Y* c
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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0 Q, J8 X1 j5 D$ p0 V/ B! q! B2 l' f" N: B( m3 U3 W; e2 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 w2 Z$ t, z/ D, o l( H
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糟鸡翅 $ @! C u4 j$ i' U- o
原料：鸡翅 糟坊
; n+ n6 \! q; D8 L4 ^调料：盐 葱姜
. P5 _3 _8 ?$ W- x6 b1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & g( Y, r$ Q* J, L( `7 a
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 T9 f3 x- N5 V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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; ?2 e" N- u$ p9 U, s6 f熏烤薄荷鸡翅
% s; c/ C3 D) Q5 m原料：鸡翅
- v" J6 j/ E7 f$ K7 @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 s. ]. A( y. L {# S- t" x
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ n) V' S, Z- f. h! c
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' J0 Y! [/ {) e8 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* u/ A6 r9 E5 k$ O, I$ l! ]) x, [6 k
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香菇蒸鸡翅 & R* f6 H' M8 Y& [
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; Q* c- H1 N+ k0 q k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: s! M- x9 q6 M) k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
! K/ h1 O4 O7 M" K9 ~( P9 @7 L9 i
香醋鸡翅 & a% C6 d, x: f2 @2 ^& {. W) y& T
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & k1 P3 u- M+ \' [1 a3 t& O; F3 ]9 Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ B0 N; G/ o' B8 s0 k/ K8 j
. y) ~0 s/ a* B* f7 \7 q. Q5 B/ ?' F# E8 E2 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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4 |2 a w8 ?7 D5 F9 t" i香橙鸡翅 & }( [# X8 d: N$ j
原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 o0 `& `8 V! G8 D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ F" ^- S4 D" l# q/ S5 h' ]
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 s1 a0 i* ~$ C y ]) N+ Q做法：
9 T; A- n0 w0 s0 N. T( Z3 B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ v# K* B' L- t" X2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & f7 i2 p+ |* j- Z* o5 `& `! H
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* A4 z+ R- Q* I5 G- g8 a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 R+ H2 I* @& W+ N- A5 }2 N* l
) Y* Z5 `; s! @) |
7 S1 X3 ^% ?& ?9 z! G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# i- o3 x" W/ b" y# R3 ?
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脱骨烤鸡翅：
* x+ w& D# v$ Q" ~0 I材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 _" \; g: V. X8 R
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 a7 g3 E$ r$ V% Q7 p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 R9 A7 Q# f% V5 U5 b1 v$ Q
. m% w f8 ]# Y+ Y1 H0 U- H1 T* j# W% _' t3 d# u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 A0 L( C# B; o( D
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蒜香五味鸡翅
# D9 P3 p1 P# d" \/ j1 p材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 n; B) F+ n! ?# j1 @' q& C
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: u0 B# |" [) p4 x) W" B5 ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 {8 t& C/ [) x# u* M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; W5 M% g4 i: O1 N+ ?& F( ?' Q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 P# m7 x& Z% z5 b: g* }
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 d7 X$ @7 c" Y1 h$ Z7 Z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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" ^0 f+ ~3 O& {+ h' f( `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- t+ }4 y) C' i/ N2 `: d8 Z
7 }+ v1 W5 R5 ]- N) _1 T: J蒜蓉辣酱烧鸡翅
: j, _- f; o1 i# N' M* Q* [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + z6 N2 p( b( p8 o
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 _- B, h- M4 G0 R, w0 B1 u7 d
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; t+ [# Z0 M9 g* C, w7 y3 g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
* ~3 A: c$ I: r" j/ P, o& c; f, E' m: p, f( _& H1 r1 V
8 q: }/ ?9 j. c6 k9 s. b' l6 n7 M" r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
+ D3 E5 o8 _8 J, g# [# S3 A$ P9 N: @: m' p: f9 }# v# a
三杯鸡翅
- l8 V: Z( K, H* _6 [. A主料：鸡翅
2 l8 F3 e5 A- F! }2 K做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# \6 }; H: y/ ], Z! n7 _! D
8 M$ k# {4 s: r" S
! j% W+ M( b5 U& [ r* C$ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 X' G4 O6 G- Z9 C* b6 W& k0 T
& x/ m8 Q1 K3 G惹味烤鸡翅
, v b# w/ b+ ^* s% g$ T) v主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 v: d' y+ r3 T8 ~4 ?' U
做法： 3 n% m5 P. E0 e" F- w5 w& @
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % {* L8 L9 }: q$ \0 Z$ n! g
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
9 G3 R' z0 Z+ e$ F @
g$ K" b: Z3 u4 c0 a( Z- |( c5 V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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& V: L2 c/ `3 I+ W2 ^! }
[1楼]：
; _4 R4 a( Q& N0 U* H- `1 c5 f青椒鸡翅
4 \# C8 Z ?9 s. l9 x原料:鸡中翅,牛角青椒 6 Z. U, l% y. E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% j( p" [9 [4 w. o% Y' W做法: % A3 \( Q/ L* ^( ?) L; y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 W; B' a2 |+ N2 @! [' M2.青椒切圈 8 X0 M0 c7 C% @: y$ H( g% j
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . Q0 a' d/ V5 x Q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 N* [% E9 n3 d$ o( I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + X. u' M% ?. q6 F9 U7 t( o
6.倒入鸡翅不停翻炒， * K; e: ]9 L5 G- d0 L8 J/ c+ W
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- n+ m. y5 u0 s! T {6 @+ f8.加入配料翻炒
7 x5 v b- H) f' \8 b$ \' a9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 v' X0 Y( @3 d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" k" k# b4 `; _
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2 L* g: C7 D) P0 s4 _) M
8 f2 P' F- `. _4 d$ Q[3楼]：
3 c2 s7 {3 R# z: S, b. z啤酒鸡翅 , L+ O% b/ a, R: L# P; M/ L
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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2 }+ `2 C: j2 {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 I, G$ i) p4 k" {+ E. t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " ~, W5 i. R6 O# w2 O% ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. c1 Q6 O7 _6 q1 B4 z
! K, W- R( S; ~$ [
. C- }1 L9 x- U% Y2 y) b
2 r3 E4 Q, k; \% O3 s魔芋鸡翅 8 Y) m' k2 Q: B N- x9 Z4 ?5 J
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 j" y! m" F# P! K2 h7 v0 g8 f调味料：
' G% M+ f2 z0 Y/ |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 n1 ]6 s; t5 X% s+ n; d' Q
做法： ! C: `- Y( B6 s3 r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 x! \; U5 `% f5 p- c
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 P* P9 v7 d! i) q! ]$ ?) E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
c& P" y* P. i( _9 H4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' t" m* N/ K7 d5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：3 F0 X2 x# ]. j+ b
蜜汁鸡翅 ! b/ e* d9 z) r$ Z9 g
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 Q4 @" V" m) ~$ C9 H# G$ s做法： 6 M* |2 ?* P/ R! H0 n7 X+ s
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; V/ ?3 u1 G. l9 R. F3 r3 i: ^
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 x9 V9 Z( s7 V7 s. k4 N2 s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ u, X. S+ d6 q0 M. ^2 Q3 Y% q" i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 [# v* x+ T- i& D6 H5 }3 n
% U: m' `8 G! o) @' \( w玛瑙鸡翅
7 w, b. d+ f5 ^. q3 F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ L8 y2 l3 f* o# b
做法：
' l2 }9 w' K. A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 K+ D% b6 I: i' f& q( ~2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 j, ]' a: N* i: R7 N1 v( V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 }+ H% S6 R7 o4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ w9 A( m1 k) S1 D! a
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% d" Q" s7 d7 ]( z$ g' S9 j# j, ?: e1 p/ H
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3 n0 B8 Y0 u @+ c; O- W龙眼鸡翅
6 {* G* Y3 i6 y# y. F+ x4 ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' O Y% m0 p: J; e# A- d! s做法：
( q- t9 A! w! b1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 J/ ^$ c+ z: d2 a1 ^. Z$ s' Z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " h0 V& m# l7 m1 p# n9 W# ]* R) C! O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 ^, ` \9 ?5 |$ h+ q, Y/ k7 a+ U
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3 h5 v# L1 w3 t3 J
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可乐鸡翅
% j, a; H T5 p把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
+ ?% [7 @6 ?" Q0 T, g9 u2 l! y3 ]/ ~: N7 U7 C: P+ a
2 p! X" F. y1 B; M7 m
# d- S. n8 @6 M8 `烤鸡翅 + H( j3 b0 b' p; A1 L
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 X6 m; p! a- b$ O% W/ S# R$ X$ P' z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 Y2 i, N# C& Y& Q* T# E
/ }+ M9 e2 g+ } ~ ^9 G. @8 C8 j咖喱鸡翅 ' h7 \& `- X% z4 B6 D/ u5 Z
主料：鸡翅
9 e. N+ z' _5 | ?) Z, i辅料：熟土豆、青豆
8 X* d* { u1 G, f9 B' H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 b/ ~/ }& b% K5 g3 U
做法
0 r4 G- \6 a, J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. i3 N) H; s$ x: x+ D0 P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54