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' h* S7 C) ?; }/ e# T; e6 c( p孜然鸡翅 : W: q" V, I# ~9 a
用料：鸡翅 孜然 香菜
! ]5 N* b- }5 |: {做法： - `" t; H8 V8 L+ i, t& X
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& }" ~9 H7 N9 A3 \' N7 p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , l4 `! ?3 F3 ?8 G2 e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 Z5 M9 b! u6 f0 V6 [+ \9 ~
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 k: g0 N! ^- h5 ]" r3 \# { y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % r/ z. o. o, h z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # K% K# u7 j! c* }# _/ G
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - Z: ~4 V6 m0 q y0 l |# B; Y8 u
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 y; e# G! P6 J
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( d3 d% }' N4 H' L- [! k. _9 i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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/ p' D3 r5 y2 h0 N9 F* @芝麻烤鸡翅
F9 s$ h! Q) R3 L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ E6 u, v# t* Q1 O, p' L; {! Z: _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
- j1 @7 W* O, H9 W% y y9 O9 A2 O- O0 z' e6 N9 Q9 u! p( M
; Q" q8 i- `( t. q, M6 c0 ?+ `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ u* u" Z5 H" L7 |$ ~
0 P" _* G9 M) o- M% u糟鸡翅
% ?" d/ n! |1 B( k原料：鸡翅 糟坊 1 c1 ~ _% _( q3 V) Z l
调料：盐 葱姜 ( I2 \8 a( a/ ?
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" z I0 B' D( I/ p( f9 E+ I2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; E0 t$ z) C. |& r" Y0 J9 A2 {4 D! B3 F
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 W: o# r/ V/ a, T6 K$ H) H: S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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+ s$ }" V- K- e; P, S$ n+ e熏烤薄荷鸡翅 0 S: L9 E( p6 A: _" l
原料：鸡翅 9 j1 v: H2 X6 v# J' A! C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 c8 U1 h' b J: B, ?" i* u鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) g1 y) M$ Q9 T% I5 n4 J
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! c& j: `. t7 A- a e$ O9 n; I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
; Q+ U* }2 t t, T, ^0 T v" p2 R
香菇蒸鸡翅 4 j7 |% R( J( A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& u# t: Q1 ^- e! g& D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- c) |. |* m: K
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' q- ~/ a0 k! @ F& W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 s7 M9 L: C; X* C4 Y. p9 U* V& c A: q1 u
香醋鸡翅
9 b2 ?+ m' f3 Z, x( D4 S材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - L( C) @3 f: G) L* t3 c7 S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- }! L( J2 K9 V$ g1 n
9 J9 d9 `; k$ b. ]7 h+ |) z2 Z* {1 |5 q3 n& M+ z" r" A
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9 W- R, O; l7 x+ i香橙鸡翅
1 X. l; q5 D3 n$ g2 Q+ s原料：鸡中翅12只，香橙2个
# W, D- V1 A8 y! D7 L; ?调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# U- m8 S ^& t) u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ D2 V9 M/ X; [3 Q6 c/ N做法：
) N! w; B3 j4 ~# w+ {' _4 U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 W2 D/ O0 ]/ x+ m/ U/ Z4 |4 G
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# d3 m0 P+ T/ J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- j' ?0 ~7 \( ^+ w0 y. V4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# Q2 z* H$ ?3 h1 Q4 b1 Q$ x ?
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3 {0 w" e" d" @1 v! I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ R0 c- M' _! j) Z, i* g
! [4 ~) i" c" p/ b8 g. Y
脱骨烤鸡翅：
! Y' d3 M y# |) c' h- Q0 a: Y9 k; b) s材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% ?3 |9 L7 D$ B) Z5 x8 P7 ]( h0 t7 P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " H/ Y9 F7 [+ |3 h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
, q/ c' h0 [( z0 R9 ^3 v( H/ _4 b, {" P0 n+ I
$ N1 N$ L2 {8 o- i. t4 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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/ [( V, p6 s3 T) j4 c1 f3 M% s7 M( N. e蒜香五味鸡翅6 G5 H6 s4 L7 ]( D4 S& T, _
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 i+ b- b( \0 I! F& A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * }6 k; T: \' J$ n& N, g1 p; ~
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 Q, e$ ~" d# Q0 d/ ?3 |: T
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 |/ U! Q8 Y" X7 q) w! U! d( `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ A u5 N- y6 j6 b* W( j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # @6 o1 G* a3 m" O- W# ?/ @9 i
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 Q$ R4 e" Q6 c; q* q: a1 b$ T9 c- M+ `
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. A' Q$ \6 @, Q" e/ @& B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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3 _1 @ v; r' Y3 @# T蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 o/ S2 T0 U# I2 B
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # g3 Y; a/ K* S/ q3 {* o
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# n) B$ m; P# @6 @7 Z4 K' {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ \; N4 _: k" N' _ [( Q& l0 @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 u) ?& D4 O5 {; R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 E5 q) R8 D+ L
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三杯鸡翅 0 Q+ p; X% [( L5 r* P0 A9 f) v7 J
主料：鸡翅
4 h4 z! ]& o4 S- Y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% d+ A$ a# u/ w! W' n9 C
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# o0 D8 ]: H0 N/ H& _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: T0 [% o; a8 i
9 }, o- A$ Z K惹味烤鸡翅 0 Z' k, e. {8 T/ d2 I' w" p
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, Q. q( d! g9 t/ W做法： o0 `4 T1 N% v. d- z6 ] M
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ O1 `- h5 I5 c9 Y8 [2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
7 l' b. n4 q$ E! k0 z/ J
/ T5 O) Z3 a0 d& r$ m, B* L4 U4 u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
) K9 j1 _0 E5 `: P; v; J5 F1 u2 B* B/ G( z1 Z/ @
; O/ ~0 E, q- w1 y9 X9 {9 R7 g7 O3 y Y
9 m& P. @0 W7 g: U- J1 E! q' L$ ?9 R% i
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[1楼]：* ]0 b8 F% x* A. x
青椒鸡翅
' j* i1 `, K* _1 R原料:鸡中翅,牛角青椒 5 q$ |, H% z) i V) h/ ]
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; ^: G4 C0 T7 D5 w+ `8 b: } T% k& A做法: % h3 i2 S. v7 X2 P) J
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 d1 s$ o1 Z3 D3 i( q2.青椒切圈 ! H, _0 R4 C2 d! |* D, ?
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 G+ k7 d5 X6 ?" H# B
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : U$ d$ |0 G8 A8 p, r3 x# a
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 f$ \7 j4 {) v% P) L
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 K0 V2 |6 E4 H# f6 f8 }7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 {1 b# z9 K7 u# _9 x8.加入配料翻炒 / D! p& D& r% s# s: O
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 s* j2 k$ Q p' O10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 b$ @/ Q, Z5 l$ `# y3 L9 r% ^7 k' `. Q' Z# j" j7 D
; j* @0 u- }- ]& @( T
( W% |& G7 n; e$ J, d
9 e( Q. C H6 H. A. j8 |8 j" O
/ ?$ G4 u: C, n) W- X$ V: Q& k[3楼]：
0 [( r" y2 u! m4 j! G啤酒鸡翅
% j2 w* h, a/ U; I0 t# ?/ [- Q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
F) `) ]( q( P) A W/ V" }! e, Y( a
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : t* o8 p6 m, e; j' O8 f. q9 v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 j. h; }& g* G7 p7 L
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
2 c* \2 w/ \; G" @/ E# b' Y* j3 a f- S. q; ^% ]
7 ]7 h5 ^8 W" k1 t2 S; x$ O
! c5 {" x3 n- D4 z3 U+ S魔芋鸡翅 0 e8 s' L- ?0 E+ c, d
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 L, `( g2 u9 J7 m, I* D. n调味料： w; p6 N# z5 j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 A5 I; q, h! u: n" K/ W/ l
做法： % J& }- z# O8 E* K5 `0 m
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 L) o$ Q+ V$ b' h0 W! i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + \, ]- I+ d2 I- `
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; S; C; W& _ l: `- J2 @: A. ~
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. [2 `6 n( E9 N2 f6 `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # a% A9 o0 s0 s
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6 E. e. N( k* w4 }: n& g[6楼]：, P. f ~ F5 g
蜜汁鸡翅
D) V* ^# [1 o" A& a! Q8 i; o鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 D( G" a' K0 {$ C/ k
做法：
+ l7 p s: S1 Z [7 q* ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : o* u+ K* U0 ?: u: |
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . g' r6 M( V8 a( f5 Y9 a _. f! X$ K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % l. x/ b' ]% L% K; o& y6 w! ^
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 t* Y1 `+ B- m& W玛瑙鸡翅 0 t# `: F# ?, X# v6 ^
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 \& d: @% o4 w! U$ ?
做法： # l- G5 N; a1 d
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& J/ N3 Y! I8 e. v# l) K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 j/ G6 q/ x! B; q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , h; ?; E; r1 M/ [
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 d4 |+ P3 N8 x" ? ]5 r# i
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4 K3 M6 K6 n; [8 o9 m龙眼鸡翅 ! ^& V+ W, L3 f* Y! E( x3 s% R
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & ], ~9 y G$ e
做法： $ f! }0 P$ k. e5 d" ]( W, I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; B4 X; o" e, \. }+ R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; o& J$ g8 }5 r4 h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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0 q/ [) U# p+ m! e8 f
% L3 v) H! K1 }% Z6 e/ Q. {: Q! `, t5 M; _- v6 C9 \' z5 J$ Q
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( q- T5 F- Z. a) T8 ~3 E
可乐鸡翅4 ?, C* h, @; J
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
6 b8 C" x! C/ i p$ l) j6 |' f4 |* d7 z7 n9 E; w0 d5 }
1 A8 g9 q( F* v# f
* C, g- x9 Y8 n: G# m8 J2 n烤鸡翅 : F, e0 ?2 d; u: s5 I* c& M: [; {
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 e3 l- t; k) q: t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# a/ R0 y; k+ G6 ?
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: O7 y6 B% N/ c( ]$ d+ E2 ~ I: J8 ?, k0 P4 ?) W
5 S8 H# d1 C5 g. N9 G1 Q; ^! E
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咖喱鸡翅
& O5 M1 P/ T: J6 Z: D7 n主料：鸡翅
% b3 _0 t$ W, h* k2 B+ v/ p* A辅料：熟土豆、青豆 O! n& a. T( c( ]% Q7 f$ l6 L2 L Q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & ]' V6 L* b! u& Y0 h
做法 0 ?# }( A- _; y$ N' K
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" Y8 Q. i: G, @# R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54