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1 Q; r, m5 l7 t/ M( {. _2 n8 r' Y0 b
孜然鸡翅 / I; q" S, B9 b5 ?
用料：鸡翅 孜然 香菜 / g8 R* i1 e' w
做法： 4 x# S0 t- | ?: A7 y, b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
Z# J" s8 F; z2 w: k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 n- B ?" h5 S+ W& o/ G: G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 a! E# q% h: Q: a: `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: C5 H- m8 a2 n: k& ~& v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / f8 n3 ?( N' n+ M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 i) l+ R" ]% I( n' Q$ E7 j# V- n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , s% H4 X. ^6 @3 g5 s, j4 _
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * o( r& O' S+ ?+ E7 u" x! D% X
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% G) X) ~; q8 S1 }2 Z0 M! i; Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 p8 @0 @* d3 J( a+ j
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0 O" u, {$ A |2 @! f5 j7 d& y* v, ~6 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 H, c+ f2 I+ A
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芝麻烤鸡翅
! {2 j5 n# [+ Q! x# {3 Z2 ?材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: h# X, g& s, ^9 q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' j* c8 Y6 L4 j( X/ X" I/ |
% S$ G! E7 \) n0 F: G
( t+ q( B2 p/ Q, \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
3 A+ ~/ _, W! x& A! H原料：鸡翅 糟坊 ]& \( K! K8 C+ R Y# R0 I/ |
调料：盐 葱姜
) M) }# \" ?# x) e4 r* v1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 y7 {& ~0 f5 R" V2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( A# M' p7 [9 \3 d3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. T, U$ \3 A# D- U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 p+ _! \# y5 I" G+ n8 n/ c5 B
9 n! C+ P) l$ b! {熏烤薄荷鸡翅
% u" m) V( S* h8 [# f' i原料：鸡翅 " f4 h/ P6 H# r
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 F) Q' _% n! \6 x% a$ o% A! n4 \
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
' j& N! O2 y& A& c' p" l. x
. x4 Q% w0 e9 O6 j N& _0 Z0 I% G4 D' X+ H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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; d2 g3 I2 D* K# D香菇蒸鸡翅 ; a6 Y& s) V* ^( F- k% v$ R
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( c+ z9 ?8 ^. Z( O W
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
+ V0 r$ C; a! J; H- L4 ~; e1 h. `; C; x
) k. h. s0 ~# y/ [" V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! S; u7 @, F5 x+ U! _8 {
, h4 `1 {# o& z% e0 v7 S: a M香醋鸡翅 $ G6 O4 \& o, G* e: `3 Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 F0 H6 D; Q, }1 M L7 U2 u
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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8 }$ N5 k3 k; P$ ?4 Z7 {8 T Z# }* W8 n- B6 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 . U' L4 g7 ~0 y
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 I2 X: N. ^" v$ D3 q5 z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ R+ q5 }, Q8 Q- X5 |% `6 n& D/ z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 T% x8 O+ b9 ~$ F* A做法：
T" k$ N3 u1 m$ y+ T, P) t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ v# X k4 y% j7 U4 `) g2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , p9 {4 }4 ^3 c+ d0 ~; I* I, `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' {+ h( Y& i, b$ @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) n0 l3 g. f, Q9 Z+ ]. b
, e* ^) q& c4 U. `8 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 n, G4 |# U4 _ _# b1 v) [
P) X6 O9 n) Q$ ?脱骨烤鸡翅：
' g( ]' j- b2 L! |1 I: t8 x材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 Z# K7 P1 c' J A3 `5 E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; s& a% W+ w: t0 [+ q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
) M' C7 \% ~+ J) N: c @1 d( W1 O+ d8 k6 S9 |
7 a3 H0 C. O2 u8 y( w; ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
; k7 [: i6 i9 M0 w! p) {) _; p6 q& z( y- h+ h" w6 m
蒜香五味鸡翅3 j8 A5 Y/ x, K/ C- a2 S
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: o1 z/ |" ^$ K' |# X把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 H( F: O! y A
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 m; |9 y+ }6 ]. D, c7 M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 ]1 Z) e, M' S- y/ N8 K; T鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" ~* k, T' ^& s8 b3 r% A; b2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( c$ ]4 M: D/ N5 k
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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q) t) E% D! j2 P3 Q% ]- M1 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ \. S5 z& K$ W K
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
: q, G0 A9 f; B! b8 K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 B0 v' a9 G3 Y& m& }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
h. B: ~4 @5 w& @6 l) C' n( V6 C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 X1 J _& ?6 d# l, |' b {3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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7 S0 j. H e! X6 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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( q* @# K5 V( r$ c/ }三杯鸡翅
9 g( J B9 k* ~( e0 z; X主料：鸡翅
/ B+ [7 v' {- l6 Y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' F1 \9 A/ [! o4 i( N( J, y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) ]& z8 U3 p1 n
1 I+ ^2 w$ \0 E; \惹味烤鸡翅
9 O2 u9 n9 H: l; _! Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 M3 z4 G! T! ^) C) `* T做法： / ?6 W6 [- h8 H3 p# t! G
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 b" H& b. |0 }" Y L1 G: Y* }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 g1 D/ W c" u g9 R: m6 u7 `- l' Y
( G4 m- {$ r$ n·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 m z. W% o. _
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[1楼]：
I( f' ]3 \$ U4 \青椒鸡翅
- h `5 ^& N' K) R原料:鸡中翅,牛角青椒
+ u# t) ?: j+ c( ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 X& Y+ b( O( h4 A4 |
做法: % ~$ M2 N; o; R- `3 y0 |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' p3 e$ S7 r; g) d) s2.青椒切圈 + T6 Z/ ~6 b3 x# o0 M) P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 S( c. f5 B& l4 F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( r* O, z: S. S+ T) M8 t5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 U: D. F/ F% ^( ]! V6.倒入鸡翅不停翻炒， - x9 P; Y+ g2 B. {# B
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 K1 c- L$ k& G. X6 Z$ C; J8.加入配料翻炒 + ^( R+ |( F, g- Z& H u* B5 ]
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * ?2 n: @# i% e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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" s' y; h# k, c0 M9 L
* X3 P ^/ Y* z( I, Q
% Z. D' C: ~# i# u( G* U
' Z7 G# }8 T' m% J$ A1 n y( h& y: j% W, j# A, ?; z
[3楼]：2 K6 \# L+ |' {( l+ v, L+ ?$ Y1 {
啤酒鸡翅 * x/ g# ]) F5 O
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' X' D$ ^: M" P
5 i. b" j% u/ l4 p一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 e/ O0 P7 w5 Y; K6 M, b0 L二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 B4 l% m+ w) D% Y; Z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 s1 E! t' h( [. e/ {. e: c
0 \2 o1 t, O4 D3 \* g( {! Q魔芋鸡翅
* P# a9 T5 w! b1 M原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
h" w. P( y/ ~7 Z调味料：
0 D! n! t5 h: O2 a7 ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: A# G' M, Y+ ]; v* [8 p. I做法：
5 l1 p. y2 I/ r% \' {9 X' r1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 A/ s2 a/ v' ]5 F8 w
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' d/ `0 a( I( d( z* x Q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& P v" R" }# [9 Q f5 T4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( j1 ?7 B9 X7 ^" [! [$ K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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/ O" Z6 }) C2 K$ L. X. V[6楼]：) X6 @, w0 F1 [ K% f U9 L: X& \
蜜汁鸡翅 # V; c, k, T8 w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% x7 s1 k5 ]; ~9 Q" h做法： 5 ^+ C4 `5 y$ @! c
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% Z! j4 }1 T, {+ r, u8 Y# V2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% |/ r) _: X9 t" g3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
x' s3 d- s4 C" x5 y, a* ~4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
; k9 W5 I; {# V* \2 {& B9 d& N2 v2 k( d
) |0 c. w8 i, j' O: y3 S3 A! J1 X" \! S! e
2 b5 V% i: o* z/ w
2 I/ D* {9 j$ j. K }$ W( ]$ Q3 `6 a0 | x- W
; W" L% ^4 t# X2 ]1 ~: Q
玛瑙鸡翅 8 C$ b" [- n. ^/ t, j, j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ K! Z# A9 }0 t* M# P. v- g做法： : ~3 i5 q+ R+ G8 z5 ?& }3 c
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) O! h3 \0 g4 E' ?0 ], O6 W/ R/ e) h( `
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 w( v0 J7 ^) @9 A$ H; i3 U, c3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 q( t5 Y: j: I$ m& ], }1 {- W0 q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 w* n$ U3 `6 I. F- ^& p# e
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( W, H9 o1 R0 A0 @) Y0 D F# ]' @+ x" T3 S/ d
, h" b2 F8 a/ \5 ^- E& s8 o) w/ k i4 } b1 }# q
2 z! o6 ^! g0 `2 J1 B6 k: g* K+ P8 I, M% _8 Z
7 L1 v% T: w% v2 T: |3 a2 i
; F0 L% P5 Z# L& i# D- U龙眼鸡翅 3 V0 I: y' `5 T) s/ k+ E
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * E+ Z2 H3 N2 A7 D4 ]7 S
做法： 3 W6 k0 T1 g# _7 [( I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" G1 {7 a( \3 |" G/ S, g3 _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 p& Y/ T2 p& K8 D3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 p& ~9 `* o* Y- M# C" e4 A
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( O5 W9 D* c' e5 Y$ o) \可乐鸡翅
% X( T& {7 y6 y6 q1 ]$ l) J把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
A4 W8 V6 t6 R, L3 F- C+ _) [
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6 e8 O- F9 n) ^9 Y- Q* b烤鸡翅
# g. D5 J* U, x( F' \$ D6 s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 Z) w- A8 j- u
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
2 P7 F1 z/ \* x+ O2 v( c
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! F0 I" G2 h# _' r# i
咖喱鸡翅 ' c: d' f3 A" w( o8 W
主料：鸡翅
& [" w I( H0 h8 Q' b3 A+ F辅料：熟土豆、青豆
, H3 }& q% R/ R4 B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ u( w4 p+ ~# ^6 ~. O做法
1 i* R3 B. R1 n) |) D1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" l2 _/ K2 }0 n8 J: W/ ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; g s& q! b3 ]5 T
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发表于 2009-8-29 21:45
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变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54