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( p, t3 s S# b) b2 T
孜然鸡翅 5 h9 E" w" D- {( N _. d0 H* H
用料：鸡翅 孜然 香菜
( m9 I3 b- O7 b9 Z9 g做法： f" D) }# ~+ m; m& v! y, Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* e9 v! ]" \% s5 E5 t& N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! N2 s4 T( t! {# L
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* Y- H) r9 H) E% ~2 H5 U% u* \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 Q5 ?; b( ~0 j3 K' }+ ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 E! Q) [5 ?( N+ s* N: F$ }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) n' Z1 w; S3 K2 _9 ]" V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - Y% w+ L* g( h; C8 |/ u7 ?) T
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( W6 E! k. i2 F/ x9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! t0 L, L7 W# ]( e! |- y# J" ]
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 R5 [1 S3 H, N V# Y. B9 b/ s
* }$ b1 ?8 U% B芝麻烤鸡翅
9 B' n0 L* o5 S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 l$ _% f8 P, L2 _3 Z G
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
6 Z& | w% @/ u' F9 K% F( Z5 p* G6 V! J& V% v
0 r7 K- D$ t% j1 M) Q A/ L5 A, G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# X) ?% h3 X7 n9 C. ~
! j0 r( d7 d; g2 I$ E
糟鸡翅 , [2 |: Z0 T# G! p3 X4 |
原料：鸡翅 糟坊 / l6 k# c: [; I
调料：盐 葱姜
% w) @/ V: g* ]9 t3 [1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( t* b7 M$ Y' U' _1 d) L3 o9 O6 _
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) z, E) i9 C* l2 J2 ?$ m6 h0 }6 K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ U4 ~: k( X a0 S. [. X1 j
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, _$ m- D: @) i3 f* H* D2 X H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
" ?3 B s, ?. z2 v
k* d, x2 c. N. P1 ~- R5 R% r熏烤薄荷鸡翅
; }- y, ?# Y, J. \原料：鸡翅
0 ~1 x. V# T( w" s: Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ x e, a8 h; P2 s, X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
Q; M# @% |8 z! a- M0 d4 L
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" O- t/ c0 A) _ }- |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 m3 u: v. @: a4 w! o
* L H, h/ a2 E& e& Y香菇蒸鸡翅 % _* e& h3 T2 C0 N1 c7 l) Y% h) o
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( m; N4 A* d9 @& R' M% E2 R& e将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! U; B W) t" C% e# k2 e# g! H& M
- A9 R$ o5 f/ S/ j2 }$ V% v$ E; @3 b1 J2 V$ M* ^5 T! o+ b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
) f7 Y, |$ P' D( G) e4 Q' r" F
5 i2 I7 u; o3 k, a _香醋鸡翅
" k8 `( J3 ^/ p; g' S8 H1 M/ e材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - f+ A9 ^: D/ v6 r% V
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; i6 x% C1 ^3 M% k2 n; U6 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
" z2 g0 i. h/ |+ K* _# i原料：鸡中翅12只，香橙2个 " y" n) c W4 Q' n- ~; r. O6 M
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 ?) y2 i$ x+ u U5 f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % l0 ^8 I- W. k7 N% `" I
做法： ( a/ I! T8 i1 K) B& u* I% C! b2 {
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! n; `0 o! R V2 t, \6 o% @4 a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ I2 o5 [2 h, U
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 p, I: Z8 y. U0 R6 b% x# ~) I: ]
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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9 S& T/ ]7 U* s% E/ r
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}2 N! _1 s, S% p& F脱骨烤鸡翅： 2 e1 |* }5 h( u/ }2 k8 f1 @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : H8 k0 s- ?- F4 I8 N' o' L4 Z9 u
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 u, A; g* I" F. p& p做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) _, s f7 ?4 Z8 i! v: a2 g$ J
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# z- u! B7 E$ z3 j L: ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 l5 K3 D; a, m4 d7 Q
# N) \9 O5 X! s
蒜香五味鸡翅
: G' ?* q: ^9 g1 w" p3 s; j5 `% L材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ }/ x( c, ~# \6 T/ d. w* S7 R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ O$ x4 b# i+ P
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : c9 V( [" Z4 t! z) w. M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 r' `. ~ c9 j. Q, K
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 ?1 x3 H7 q, j7 i) a2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) }( r4 a: r$ C( v; ^- ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
) [. o7 j$ S' e
' a3 z! q1 s% V' D' M1 F# ]5 U
2 }9 T0 Q6 @7 m& w! m5 G8 U1 s1 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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2 B0 y& z6 n- a* ?' t蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 f1 C- x' h' [, C0 h/ Y: X }0 c* m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 c& s& d- b, {! c$ `7 V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) L, g ~' }8 _1 p @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) o6 U3 N7 g& R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- C/ Q8 M- q9 G6 I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. r6 D0 a2 v/ k
* m4 w. L7 V" T8 B3 U9 ~9 i三杯鸡翅
+ ] \( x/ ?2 ]: ] `5 D! P, D主料：鸡翅
& t ^. L+ X) d/ B$ G6 l做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% d( ]; ]; {, Y J2 r1 W% M' T/ F
0 D4 z- q4 [3 C. a# s
8 Q, I& L, d2 g/ x- ^+ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* V1 G/ @( r. z
$ Y i0 h5 y& s, }% f, |惹味烤鸡翅
& C$ a7 R+ d. F2 O% m9 f主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- T; J% t) p6 {, u. \4 z" o. p做法：
3 m, r7 f! z/ C _7 f; ^% m" t1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 `% ?6 Y4 M7 x4 N! n. Q% U2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
( l& j8 X @% p6 ~* b1 C; X9 Q- g d( f- Z3 J
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# m+ D' Z& \. H H1 N" @[1楼]：
2 b c, b) _6 s4 P# d青椒鸡翅 * M! L, E* h/ {& X6 \
原料:鸡中翅,牛角青椒 % m% v8 B. H3 f
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" z" ]) d' v3 O" C9 k$ ]做法: : G" B' m( f l8 ?/ Y* Q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ V, u3 w/ w* P8 O8 @2.青椒切圈 ( F0 |. D0 j3 _3 w+ Q: ?
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 n6 @& F3 O- A; ?1 V- Y3 J* Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. ^ w* ?; {" T; `5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, z/ R y5 f, s4 S0 g6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 ]% y( V: z+ f' o. C+ @7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / N" e& h9 f/ i: }
8.加入配料翻炒
( }( H5 r7 v; J! p( p, U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( D% h6 ]1 {5 l+ H) e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
/ g/ _: s0 B" ]5 L啤酒鸡翅
) q0 Z3 D' s6 \+ S: D- R配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 m* b" r; l7 D1 \5 N; V! ]2 G* s
4 a0 _# W/ j4 X. {! N$ P) w8 }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " g/ o3 r+ m H3 A- r2 y. p9 P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 a h* R6 [4 S5 o三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- p) n8 I) M. z. u. u: R% B
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8 _; j1 X8 i4 K% @7 K魔芋鸡翅
) S) R7 Q1 b# Y5 T y) u/ J原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 g4 ^: S, `) B; m; a
调味料： , ^. f$ v! s4 K* ~5 ~" F) v
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . }/ w& {, S/ u5 u( _) |* P/ M) d; f
做法： 8 ]$ u4 k7 R* h0 S8 \( E4 C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 f6 @0 ?/ Z t1 Z) E
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 ?- Q- n/ J8 t0 \/ Y$ D/ S
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 \2 p- \8 Q. F; o7 W N4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; v: D" \& k5 _! s. K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( O' M( r2 [! M9 `[6楼]：
^$ o" m3 b+ {% E蜜汁鸡翅 9 H& t7 I/ G9 r, E2 `: g- p
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! C( g" Q4 A; F) @0 f+ r8 Y' @
做法：
* x& v7 q* N1 S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 g4 k- k5 x3 a5 [* [1 \( W" m2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& ~, d, X# }0 c0 }$ Z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ d1 a" @9 ?4 |* c! Q1 X4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
1 T% X, P# a2 B; V; `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 W: Z9 n: s& G/ Q: _$ Z4 P/ g
做法：
, R: \( |' D' c" y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( ?& s; A8 V* Q2 M4 Q4 ], M' R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 m8 a+ f# N$ d6 A* T( U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 n* z0 s/ q7 N8 r4 L4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# u q m6 k& i8 m$ x! S5 k. t$ m; u* V
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龙眼鸡翅
% X6 t$ _- Y; g$ R) q# H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 l) _# O e; ?
做法：
( |* z' J4 x t7 u& A. v4 D+ A6 }1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 L& z7 b* ^9 C: S# C7 i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& d) d! v1 Z7 v! O' @! e. Z* _, f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# n5 p+ G7 P' z K3 }" b/ ?可乐鸡翅
8 H, {" z; u( m" Y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 g# n1 _% `0 k' \! B7 G0 a2 O
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- n1 @$ _% R, y, {+ F6 Q) O B' h1 j2 z烤鸡翅
; ?+ u0 x# Z$ o4 g原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( G# _# m+ K! o# F. F
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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$ C- l; e0 O9 g2 D; E, Q- Z
3 y8 K) `$ x3 y _ B4 N& M
- k5 h0 ~6 e5 @$ l# M' D6 H咖喱鸡翅 + M, C. J4 w' o f& n
主料：鸡翅 . e0 z; n& i# M5 K, F# b) g; x
辅料：熟土豆、青豆 " ~5 z# U* E! z+ \ R/ f
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : T' u( z9 m5 w! ~" c" i2 J
做法 6 r9 T; B4 x+ b% `/ a2 n7 K1 M: a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 y% H; m, L4 j. J/ j
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54