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孜然鸡翅
3 L& _* N- [3 m. F, N) y7 z* n用料：鸡翅 孜然 香菜
* g% \1 S! m$ }. m做法： " y! v. C$ u# v" J3 ]
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 G- ~7 }+ X5 p, h* v* g2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" U# j9 i5 g$ N# B# P( Y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ S/ R, \7 t' m f! n$ m( O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& ]8 H; Y) o6 k$ T; W# n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 I8 N) F/ b9 a7 t: F/ M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ E6 |1 D$ z" _# j
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, m9 ?: j# w" w$ g' N: v: K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- M# l2 J* q* x) n1 N; l" D+ P0 H: x1 T9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 N9 t$ {) O, s2 ~% Y, A5 H1 P) I$ j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- A5 v, }2 q3 N) ?; ]$ [: ^# x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" J. e% f! ~% ]8 X. Y9 x' b
9 _, {. r7 S5 h) ]- _1 P芝麻烤鸡翅
. B7 h3 c" F' v8 j材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 O8 x+ f' [4 Q% w7 V& j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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7 n* x# {! m/ n: e( M$ E0 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 ^6 U* @ D G2 O$ ~' A
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糟鸡翅
) ]0 X! h7 ?. G$ V0 D [- j9 k* q原料：鸡翅 糟坊
: D* v$ {8 {' b- t+ R& ~: v' N调料：盐 葱姜 4 H) h3 u* @! H5 n
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 U# k; \9 p8 o8 |- f9 @: x2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' E! e8 W% m. K4 x: D
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 x: L! G& l. \; h3 c
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e6 u3 D. O# K( d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- w3 r5 O" S6 [' q! H0 p, d: _4 n
. ^2 {6 S6 T8 z7 s; Q& k熏烤薄荷鸡翅 , r: j4 K0 D: }- D6 x. n
原料：鸡翅
9 D3 A0 v! J3 G% Y, m8 }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- l# z0 H' V2 e% K( A' e( e8 m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: b0 G5 l. ?" l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# f& E) F' H2 t; i$ r
: G2 c# u# c1 X' e4 Q0 }: c$ E香菇蒸鸡翅
3 e7 x; ]+ x% C' `7 g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& ?! s0 Y+ a0 k/ I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. F, M4 h0 I/ [" E0 r. p
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8 q$ Y4 B* J& W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- Z3 @0 Y9 p( j( @
9 I, K) V( e! X香醋鸡翅
5 W( l; |3 j( [0 p- P材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 H( n" n, V3 _! z. {0 n
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; H. F U! I( D+ Z0 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; g2 }2 a8 w1 F; L9 {
q/ X4 N6 E1 ^香橙鸡翅 ; x+ C' R$ k3 V I
原料：鸡中翅12只，香橙2个
# o' S y/ v, U/ J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 G% @; B# M6 b' E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) ~4 V# m0 h7 n# u, \0 {0 l1 I7 y做法： 8 A6 m! X( k; B/ s* d* G" R+ W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 u. p2 ?$ p' }4 U0 @+ X
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 X( i9 c# v, {- B7 R F8 j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% n/ C& N3 k: b/ @% x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* ]5 E; ^% |% g. ~2 V4 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 q: p. v) q+ c
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脱骨烤鸡翅：
# u% U! Y# o7 J; h材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 `; b* X( W: D. j& D
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 Z" E& }& w; p- o5 R/ k/ B
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. z: ^' u; P4 o0 R9 F! ]
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5 e- r7 D% Q1 r: o; i$ y# y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
) p# q# |9 f: h, l1 s8 ~+ q& Z* h c, V2 c) z4 V# n
蒜香五味鸡翅
: j/ G; \3 f' [4 w! J材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 B! s9 [$ a3 `3 Z1 H6 e2 [- |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# Z7 Y7 L; ]5 P3 l2 G0 [" J( z3 c/ ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' M1 {3 N1 K) M做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' Z1 g( v6 y8 U/ x鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； d$ w9 C- @, n" ~) q9 r
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 |0 T# T+ ~2 j1 Q& Y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 e' T# j9 o: T
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ g1 ?0 B' w+ p" K: E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 u- S" {) | u3 Y4 ^& i做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
z9 r4 [3 B2 |! v4 \2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , {4 ]- z+ z# {3 f R
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, F) g6 {' v% A. T- L9 a% X+ \1 H% l, y8 w) W- x) j( \) h x" g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 8 V, x1 c Z8 c0 P- Z; }5 J
主料：鸡翅 6 B6 ^9 u( y7 z0 I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. G- b$ }: [9 U
1 l9 `8 L7 {/ x. Q* ~7 Y2 b. z5 l惹味烤鸡翅
5 L4 V K2 k/ ~ w5 x. ?4 T主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 J0 `0 n# l, N3 U+ D
做法： 3 \$ U2 l" ]1 J0 ^, F" O5 p: X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 _. |5 |+ k1 l: z9 ?6 o
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 ^7 }6 n* T* n- }0 f4 m |1 k
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; W) D: D8 i; f: |: V
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[1楼]：$ D' R. A" t% _4 J$ z, f
青椒鸡翅
+ S- |; E% B& p6 Y4 M/ d原料:鸡中翅,牛角青椒 * ^: a- T/ w+ a, `" [( s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 W0 O+ F# H4 y$ `
做法: # P- x5 w- p6 r: _5 L; y x; y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : Q; g! k: `: X& n3 o r% ` s4 m
2.青椒切圈 3 z6 |7 P# H+ P/ U* c' L7 X
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * n% @! e9 C4 Q) ^' x, F3 ~" z0 y; V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # H( A% X! t5 j2 r
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 z G" f. n2 d/ ?/ m/ B6.倒入鸡翅不停翻炒， R" O4 G. R4 o9 A/ P P
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* K& K- y6 f( `1 R8.加入配料翻炒 & d0 _& y( \( J# w" x" [9 M: \
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - Y0 L* Q9 K+ J7 {6 x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 n* |- s! `$ s' ]! \) i/ L
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2 j7 k3 W# u# s4 S1 s( K) `* ], B% T6 e) w: N7 U c$ p, C
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[3楼]：: g. S1 o# B& M8 \5 w- i0 h3 q
啤酒鸡翅 ; [8 r9 |6 n! Q; Q. M7 n6 `1 }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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* v& E3 y3 y9 B) a一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " U: n. ]# p( w. q& T+ q: u0 ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ U" ^' y- x2 w; G! Q% k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
! i: N+ W$ w, w$ A: B% g3 g
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1 A5 e' X2 [; L& _" B3 z" U- F. r
魔芋鸡翅
. \4 E( K) V% c0 n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 h9 F/ m: }4 f% o调味料： ! k& ? t0 g; _/ \/ e% y' ?6 R
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 r; P* c& k |" `
做法：
# _5 F5 X3 J- M' j' c1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! ? o" z* l2 K. `& o
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 e5 ]$ `. L. {0 P# z. e5 }
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) Y: A4 a+ r% Z6 T w
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； S( {- E+ A! l) [, ~
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
% H2 I. }2 r. \: ?9 L& e; ]/ j% v8 x蜜汁鸡翅 1 m/ ^ S- V' K4 b
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! V+ {! v% J% P# c: ]1 L做法： 1 i: {$ _( n6 [; O1 {2 S* l( G
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 {6 S- f4 ~* }6 A' N) g* A3 ^
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! j7 p; t: ^9 K" @, V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' E( f: j$ m) `$ m/ Q4 e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' p% [% D _" @0 q7 d8 W6 m
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玛瑙鸡翅 4 }& B6 m& e# ^9 r
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 k1 c3 E. \; }9 r* {$ F' y
做法： $ E! r) X) s/ _9 J' O; Q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + m9 e- X% S, u+ S8 v$ r* E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: {. O/ o% E; K$ y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 y8 u8 i7 w6 w* ~- ~. C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 h3 \& S2 }1 Z% Z" f% h) _& \龙眼鸡翅
) F& p9 v1 B# I' a0 W' Q: N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' r3 ]0 m: j/ A3 m | t( e做法：
0 j1 L2 ^8 R# ?. F1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : \; M+ D9 `! y0 e+ o
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* Z8 B( ^; X/ W3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 r; _' ], f7 i' T1 o- @' ~可乐鸡翅
9 G3 p/ W: I, w. a8 m' }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( {$ m; P5 j8 H( H9 p/ n& }
烤鸡翅
0 B6 S5 _3 T" Y4 j" B: l原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) ]! A* ^6 p! D1 a. N- O
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: N3 {: T$ ^5 C! i% f5 k6 c
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q- E1 U. E! N; l咖喱鸡翅
9 e9 w2 o; `2 x a1 m主料：鸡翅
- f1 t( H. N7 ]& f/ O9 Q3 X7 F& Z辅料：熟土豆、青豆 # [" [' M3 y/ V. ]& {
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 H7 O6 H7 H0 p: f' s+ o
做法
9 |3 _+ e& g6 G9 y _5 T0 T8 u+ v1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - u6 M3 N8 T$ O$ T9 H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 s/ V: w) c1 q0 A
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54