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/ {& m/ m6 L( A( A" @孜然鸡翅 # R. S; Z, L; _1 p' C
用料：鸡翅 孜然 香菜
6 W! P2 O1 V4 E5 y ~! @2 {做法：
! T8 N/ s% }+ K" F8 Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - Z" c- b- E7 Y! r, k4 J
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
y7 L0 I! H4 n1 P' R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. _1 c. C# J$ N" \9 Y8 n4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" }$ U9 I$ K8 ^1 C1 ~+ A5 ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! l5 |$ J# ?; N8 ~. { t
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 p8 m' Q' V7 `( `
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* i' P& p5 T- S/ [9 d5 i& F* d% r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* k9 G g4 f% C+ }$ ^ L9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 R# r a4 X" l( }* g/ O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." R- K+ {( D7 V# f; p# \
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芝麻烤鸡翅
# N8 g2 K) O+ b& N2 x. p材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 _) T, @* d5 {6 `7 ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, O; v: h# Y, X" j) v6 J, c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. ]+ V7 j6 N) k( l
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糟鸡翅
0 ^9 J1 l# Y) L# _7 U原料：鸡翅 糟坊
! ^) X6 l5 I" A' t调料：盐 葱姜
* c- `7 c9 M- c( B3 ~- d. _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; L0 V% m+ F8 _# p* Z: p" M, c
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & ?. {6 f% P+ u f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 S% ^- E, q7 g# V
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熏烤薄荷鸡翅
2 C) M. C: w) G原料：鸡翅
- M$ u7 D+ O/ t c. _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 k4 @* q; P$ q0 e8 V4 c1 Y6 [
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
G! B2 y ]3 m O3 _9 e; h0 x3 b# s+ Z" e4 r
8 E6 X: L1 T" Y- a- f3 Z. u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
( [- p3 G$ ]& j& n8 n* d! [) l* q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- t- G: O+ G! c" s9 G+ t( i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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5 n. m+ S% l- R' h U# b; m9 k
/ y) Q9 ?$ n& u" E+ i4 C9 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% R# ]8 ~) c% V; m6 Z- h$ F! g
! W3 Y) H8 g+ h/ y: j2 \3 Z香醋鸡翅 ' k( ]9 k v+ r) _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # ?+ q" g0 G6 r5 Q$ u
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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8 ~$ g* X6 ], ^- v' u2 w: v8 m/ ]" R6 y: z* q _! [$ T) a, b7 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 o0 ?7 l/ V+ d$ p% z! e" j6 C% O: ~
) C2 C) ]7 S# @$ \
香橙鸡翅
3 J8 x3 e1 X' M. |: }) S原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 K- g$ R; l) Y8 Z' _& _$ z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' w9 C/ v+ `: x
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* j* i6 s/ q* c1 F: A: P' K做法：
9 P7 ~( I" |0 Z" Q, G5 Q: @1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& _# d/ L7 k( _+ I6 z5 a/ W- H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 m$ S2 ^( O9 j- p4 x0 i, F8 m
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , }6 Y- J8 Z, h' y7 M+ Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. Z4 n& Q( g* | ^% c5 v S' t
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脱骨烤鸡翅： . j( n c/ }* ]( n) o" u2 `5 E
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ `! `8 s% k* h8 h, Z' _; C# ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 ]: w7 R- v. I- V9 r做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& o, {% v* K3 H. }
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; w! c7 W) n+ a& x* Z. H+ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 [, V- v& G% ^: H5 \$ g! i
7 a/ {- K! o1 b1 b蒜香五味鸡翅- M% r# F& T# Y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 Z6 c# B/ T$ N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 k1 E T9 I1 D# j（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . Y K0 a" d' O: d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, c- B3 S' f- ~& N" ]4 o( E) T4 Z' Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 M$ p) l7 `# |: o- F
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - B: l$ F* f9 u( b# B6 O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " ]0 t7 @* t/ S
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 M3 z5 m3 _6 S
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 y" t6 g' l+ S) q& z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 g* b( h$ }% J% R) n a
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ }4 e1 l; v# A5 T( B! a
F! x4 J4 r+ o( z* e- G3 r6 c* J3 j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 . |- x2 F" k9 i0 a
主料：鸡翅
4 z; i6 Q: o. H/ h) I- s1 c0 J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 |$ n3 C @# Y f% p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
# |( K% i1 [+ r# b3 Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ c, U5 {: Q K) ^4 ~& {做法：
9 S3 | o2 Z* ^. B5 w# o8 H% ]1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % A9 T, M+ Q9 a9 x$ U& L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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, I$ N4 f) y; Q2 l: P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 M7 K/ y, A* M2 G
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[1楼]：
: f/ u0 x8 ], v5 n3 a0 g5 }; n青椒鸡翅 & m+ s5 v+ m) S, w& Y
原料:鸡中翅,牛角青椒 . o" o' Z9 J/ x0 _' A; Z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 n$ A ]2 P2 i8 G$ W9 e! @) `2 P
做法:
$ C8 [9 A3 h3 W/ a) M5 h" |$ |: Y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) E- [0 X0 ? R3 [8 m2.青椒切圈 3 g1 f. E: x3 u# b8 e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: ~- r0 a" `# ]4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 ?9 y. p9 x% v( m3 {
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 x; E) F/ Z2 ~) y" y- y/ k/ x, p4 l
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: h9 m" [/ T/ a7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & e* f/ ~/ h0 p7 U* k- `1 s# X
8.加入配料翻炒 : R7 A F' L# S0 v9 G: [
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 [& J0 v1 O( p# @; b2 V. D- a1 D10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：0 d' @. N }& n; d | F- A1 @
啤酒鸡翅 . S! `# j$ | |, Z" P3 n8 m) J
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " W5 N5 `9 M% o9 j
* s- y$ @" y) J
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ z& @" f% Y3 j. R/ }: s; s
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# X$ Y7 Z$ B6 R% k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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! d& e) L4 r0 [4 J# r
魔芋鸡翅
- Z5 C$ n8 J( r T V: H原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 W2 t' F# {$ d1 @0 f% ?调味料：
% ^% v0 W+ F5 {% K$ B j（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. I( y4 o( [8 I7 F. }7 ?做法：
( E- Y( `$ x" Y' m/ v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 h; r' h( |$ N5 D( `' o; E. L7 K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 I9 f9 y2 L! D% H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 b M$ [' ?5 ?
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 j4 }! v- y/ c/ x. G" V4 d- @
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 j# `6 A9 J, G6 w( `8 F8 K, T+ }8 D
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[6楼]：$ E2 p% M; B! t' }, o7 _! e1 Y7 a
蜜汁鸡翅
- _0 X8 i: P2 k4 j鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 X9 K' i) i5 L, w$ C* q) t h* c
做法： " d! a) b% ]3 ~6 F U
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* g- E" D+ ^! ?8 p/ p$ \2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 |$ z. [/ Q. {* T" I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( d- x5 Z2 r l. P! g
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- S4 Y7 p6 e$ E/ w) j
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* }8 o4 ^4 f! y, |玛瑙鸡翅 o7 j6 F: A, e" y/ F. M, L
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . ] u+ }9 k/ r
做法： , E! H H6 }3 j! Q' P! Y5 Q0 }: x0 h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ g5 j6 w! b' ] w: E( T; v+ U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ o, ~4 O, U' r/ ~8 T3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ T; X6 _ g3 H1 P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 c; D; J5 {! @" h" Z& V2 ]6 d
! z4 D% d5 P+ z6 l) w1 {: i% c0 N9 f( B6 s: ^
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6 V$ \& G. [5 U3 u) X龙眼鸡翅
' a3 e& Q3 Y, X" \3 n' m7 ^! ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 V( f' R# S$ f! O做法：
$ T; F* A7 X+ I9 U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 k$ U- N3 B8 {0 }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) A5 r% m3 P; h* h9 z: j3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 v ^& m( F' X$ C
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可乐鸡翅; w' S# T8 F' d; X9 ?6 V3 F1 r
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 X; n2 j. m6 h: x f" D; \5 M' X4 n
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( H0 L% G4 h1 b, b0 J( E7 ~+ B6 \. Y
烤鸡翅
( F1 Z# }/ m. P: U原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 ~/ t$ T! z9 m$ U, y/ b" j
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; c$ G% ^, n9 X3 J; j
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咖喱鸡翅
2 q% ~' a! x7 Y3 ^9 s0 {主料：鸡翅 # }" Y: G0 ]% ~1 z4 l+ E
辅料：熟土豆、青豆
( }& s! @% ` E X9 n3 I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . E) z; s- H8 D: l/ H
做法
4 S* h7 a/ G; Z7 E" S5 k1 N1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 W) {5 Y8 s; R B" J' n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& a3 m5 c+ q* L! o- g5 h& J1 S
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54