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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]5 }) ] @9 e- m6 q: D2 ?! ~5 {! N
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[泰国香米产地分布与质量特征] , B1 G) O+ I( J
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。6 |/ t9 y4 S5 E5 R" V$ I
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【物理特征】
7 ^+ w/ {* j7 c1 h◆米粒外观为细长型。 H2 p+ o* e% S$ [, ^
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 2 e5 Z/ ?2 T9 y# T% N
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 4 q5 Y" K5 H9 \
◆破碎率不超过4.5%。/ |) b5 h$ l& w( w& g) [# X
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【化学特征】 - F% Z+ m" M. T& s
◆水分含量不超过14%。 % T* L9 ?7 s% `, |* l" L( S9 w9 p
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
9 K7 j0 W7 ~2 i% I2 R◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
; o: R, f6 t1 O) s# |2 {◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
9 W) ]. E+ l; {+ r◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
9 S8 x& R( F+ } t+ Z/ o# I5 g◇香米一年一季,白米一年多季。 ! H4 l8 U6 q$ ^( `0 S
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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6 }, [' j! O4 I$ T( K& F& Z/ p# P/ D【如何辨别泰国香米真伪】3 T1 E; s+ W! d4 M! q, ?
一、观其型$ i) O; v! }! o. P1 l1 U, [0 u
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
' |, n7 U8 [; u( P 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
7 R# r* A: Y+ }; F# d2 Z3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标; L) [% t( ^% c3 C% M/ P
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ) Y/ q. Y' \6 y
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
1 ?. x7 m4 \( z5 q* E, L2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ; d1 n" m; M, o, l3 O% h; y
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。) u* A: @9 X/ o9 i. N
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三、比其价
1 k2 \9 j3 b; j# w/ M9 @. K由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。* d5 b8 C- r! z$ I2 b
# t9 t5 b) M7 L$ V2 u# n, N# o7 V- M四、品其感
/ s1 N5 N. a0 Q国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。& |% h5 i0 ^# }7 O
! m9 b$ n1 \: {/ h, L' ?[营养成分]
+ {9 A0 R! J, f5 C: y% M) Y泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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- S9 u- C1 A) U+ l) g5 v0 k[泰国茉莉香米煮食方法] 9 X% O( u3 {: j8 a0 x
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ' P. f' H3 M% G& P `2 ^/ A
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 $ f9 t9 L& ?& {5 S
' t7 _- t* H7 V. }/ x【具体烹饪方法】/ F! _: ]2 O7 U6 H6 W
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
# H- x! h( v1 |' F* U9 O[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
5 S& G Q$ W: p5 H6 d5 ][/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
/ ]# ~9 k: f* z( Z3 R) H[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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