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红烧猪蹄制做方法8 _6 D8 E# M5 Y
3 D" p9 O/ `; D2 n+ f主料:猪蹄500G
: e% V) r& D1 h2 |辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
' g: a6 ~. `- L$ s9 x( |, @功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
* i3 Y5 \1 E' J0 O9 N/ E; Y) t特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！8 g4 f" v. Q" H9 e$ o" Y0 P, v
要决：
- a( I0 X6 ^& f$ K3 {3 b! d3 f1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
2 D i3 u1 X4 h! g" k5 x2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
! k# o. W4 P% Y( c1 V做法：
, \( s2 a& R5 w& E# U1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
* A6 p* z9 a* y8 G) ^. N) H2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；) I# @5 z3 t6 q. J( u
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
5 C7 b0 r" x# p) @7 h2 t: U4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；2 g7 M1 L! j% o6 l$ T6 k1 G1 l! u
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
& n/ H4 H" P1 a z" o! X' f6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；# V/ z; w8 N/ Y/ W) Z
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
0 v4 M/ a' B: C+ B) U5 U+ T另：
" T8 I9 J" _. @; A" z' t0 i) F! u# Y1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
0 ^% i/ t3 q% ~! W# e6 \2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。6 }, L* `& f- U4 C' J
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。- S8 n" ~% o& P% A
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猪蹄皮冻
% a! V5 y/ v y新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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& e- T, x7 d% ~醋姜猪蹄/ t/ J1 \) T# |+ S7 j
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!