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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子( g& f8 J) t$ \
: p3 q1 F: h# Q7 x/ ]( D2 R9 k
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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+ Y3 q' r% N5 t' L! e1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;4 d5 T4 @; ?: R+ }6 T3 q

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。: i9 h( y& n3 A- W0 y

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    3.削下外皮切成细丝备用。- u$ b: K+ u* b- F& v) @7 M

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# l0 v8 _8 ~3 ]- J7 g    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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! V; T9 H/ h. u9 M3 l2 G5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。. |& M5 e, ]% h. U* V: w
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。  L& Z( O4 u5 B" N. W

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! M( M2 L4 x4 ]5 t# G6 C" U5 y9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。0 U+ p4 O: O7 N
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子" y( ^: |. S1 T4 `3 H

" d2 Z3 E: s& Z$ D真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - _  O2 Q6 K; ]5 p  n

8 U( s- Q* R- ?, }( |5 v. h先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* q3 \; C+ j: e: E# p0 R
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 $ I5 Q: l2 M( ~; y
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 F7 O. G9 ?: j2 T( s- }
醉月楼菜肴.rar
9 _) I  j* ~, K, o9 \, |
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 - X* p4 j( F% j. _9 o& Y$ g
$ L3 x$ U4 V) N, b7 f
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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; M- i: p" P4 ]0 j8 ]豉蒸排骨
  P" x! N+ x' [  ?* e* B6 K9 ?) n! n0 v7 o# D7 Y
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。( a5 Z$ I4 s9 b) o. g
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腌制中
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蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 7 b, {, \7 ?3 m) j7 I& @+ w
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
/ E% Q! P- x9 G8 \/ n0 { 8 f. p; C1 ?6 x+ E* U
豉蒸排骨
5 C, q- J9 F3 i5 Y( y
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
' {+ N/ C* y2 M( M, |好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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