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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
% f& c! M* c! |& {' d* ^" Y. k
% j2 z+ j/ f8 S, z仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ! t% ?, {9 D0 }" ]

, d' Y  q' S  u5 q' }  z材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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0 c  W0 V0 ~( w  E* N6 ^% \1 h1 ?( b- b做法:
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. Y' J9 Y% \8 X2 P7 b" @1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。) [) L. H$ ]$ K  ]
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。! f8 T& x0 p6 Q7 \  V
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5 i$ ^  b1 }( F5 Z, v# b5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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: Y6 D9 U$ I+ U4 X7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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& t- j! _$ N4 D1 h9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。2 U/ `* `" S+ J; o5 h
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。8 P5 [$ k" P* T6 p) l2 Z
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2 S( d  Z. c; y; T1 q& c% k    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
! h4 H1 N: B5 u, j, Y" p) p% T% J/ E
' q, V8 }8 S0 m真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 3 b, y& O( H& X0 B, l; C$ K
% |1 G1 H6 r9 ~! P
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#3 B- w& b; Q3 ~: X# K# M
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 8 R& ]! r& }( Y3 K% F( w
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
# N- ?: W3 G/ ]" z& i) s醉月楼菜肴.rar

9 p3 K% ]4 o( L) o# Q- V为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
, ?7 P- P3 J' o3 u/ ?1 c! `( L! I
/ @* @8 P  |4 v! Y2 ~. z" M有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
9 ~  d  r6 R" a. R8 t/ c  s8 F$ a* u6 G3 n* R& ]
豉蒸排骨+ c3 t* h: x: F* e. r0 c
% E8 E  C, P5 T
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中$ P& f" E1 o( ~9 B. ?
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$ K: S3 r+ j( f+ R( j. F蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 2 {7 G+ `* j  s  B( L" p  `
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
' l5 u2 J( I0 q9 Q
. l0 B. G1 X# E& A, |6 ]豉蒸排骨
. o" f( J; v# x  M+ V7 [/ L- o. {  M
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
0 h0 \% s6 G; D6 v1 j3 N& U5 N好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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