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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 4 G+ l/ l( ?: t- l$ H* }; p

2 e: j$ q# v/ g# X  F材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜% t" L: ^( |$ ~: `, [1 i+ v
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做法:
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# v- k% u8 _2 J3 @. G' m1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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. t. v' S! N3 Z- }& I( c2 \1 @2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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9 \1 O. P8 t5 w6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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) S( ~; ~) ?( n- v4 |' P) N. X8 H7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。% P' T/ s! n6 L' [. v( u

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% N* z& W! ]8 C" X4 G    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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; k0 t3 u* u* b$ @0 `5 e+ _9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。3 l3 \) g: G8 F- {3 {
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+ Q' ]/ R- ]: N  ^/ q    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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+ ~% @& n- k& g. o& X12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!4 E, N; B& Q* n* @$ a. R

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子( I$ x; ~6 ]+ O0 O6 w# h. S' s
* i7 h6 |: J. ^% D/ b2 \# {
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑   B/ y( h" N# c% G. k: c

8 i3 f, Y" Y$ N6 I- t先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 X, f3 Z$ M! K醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 & w8 M- ]& h7 d& E* ~$ e6 X+ y
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* ^" F5 v# B. L5 h, |3 u, n; g醉月楼菜肴.rar

5 m* I" z, c: q4 c为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
9 S! \! l' I% G; ?+ x  m2 H9 L8 @' w/ K$ Y% k5 P
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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9 T! T  D; P, Q% V) ?. z$ }豉蒸排骨
0 a* }, f" t2 s% y- F- t  a
" ^. F  J3 J, m" r8 ~! j8 U很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
0 q/ z* D, G& }& ?" Y, i0 j0 m! ?# t3 l6 ]- b% M
腌制中" J+ w  H( A0 D: \+ u* P

" m9 ~+ O7 q) C) z; x$ D3 \% H0 c9 V. }- h1 ?) t6 m( G
蒸熟中$ ^- w+ [5 X# h1 a- z

& {. O; K# q* d2 V; Z4 j. B
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
3 N1 o% R# P& d1 ~* Y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
# e, \. r- w9 f8 P $ x5 c: d2 a0 u4 k9 E- |1 }
豉蒸排骨
/ S- S+ J- `; q; i0 G
真幸福,有老妈烧菜给你吃!3 B6 H1 a% r- H5 c4 g1 I
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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