【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

7 w3 z6 M( F* I3 ]' g/ I现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

* w( t" V9 l) a/ R( f: W2 f
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
& d6 ?/ T# B7 ivichida 发表于 2009-8-8 12:13

+ E- V" R' O; ~) ^+ \可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
4 l8 ]5 h3 g, v1 B5 p. a
' g8 @! O& T/ ^% p( a7 J原料：干巴菌 青椒
( f8 [9 e, C; h3 S1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
5 C! d: T9 W! c# h5 V  I- R# F$ T+ w" f3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
: }4 D) s4 g" r+ c0 `0 @: K/ r
( G+ v# O3 |- v7 F3 t  j2 F; _看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
3 [2 w: T9 F3 A2 T  f4 x牛肝菌
# N6 Y% N2 G7 ^" ?9 e鸡枞
. G. X! a" Z2 m
. T7 V2 z9 j% [" W6 i, x7 R1 草鸡切成块 生姜切片
. {! U. L! x1 ~. l0 x( ~2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
, H# H; ]* Y* N, H8 ?& T5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

" p  q2 v# M6 p; m6 z4 y; |3 Y蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
7 ^( Q3 g: ~  T* N; W1 k( \" u0 D网球 发表于 2009-8-9 13:52

1 h! @/ q0 U4 J
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

4 q. u7 r$ q6 ^8 L' o5 a

3 I) ^" P5 V, D0 }  m云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说