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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?- L$ u  c  L% k# G8 ]6 f& S( m
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
2 c2 f# G% k/ x! }! Q

8 b- G- f  ?# t现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?& \5 F+ J3 R) X' F2 h0 Z
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
  c/ L; W" l' `" P$ }/ P

0 }" g6 W, u3 }/ f3 n: c外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
# h9 N3 [- X5 P3 b; ?vichida 发表于 2009-8-8 12:13

% W& j1 m) H3 n, N1 c6 \1 R
* l: K+ W0 c! Y8 J5 b9 m' L7 o可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。: b0 X5 m9 u: ^4 r% F) C. v

5 C& G$ Z8 h$ y% P  N. i! z原料:干巴菌 青椒
- l* n  }0 Q) w$ ]1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
1 i; E* P2 c% ^2 两个青辣椒,洗净切丝8 e7 F% `6 D+ ~6 z* p2 U, q0 j2 W: K
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅# I8 r+ ?: n7 A( Z8 w

: t( Y3 R7 X" r! [$ {: N" d看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
- f  W8 f: y$ X* r( `( R6 j+ O' w牛肝菌2 ~" z3 g: E# W
鸡枞
# h$ |! K. e+ `5 N, @1 B2 F% Z% a' ^5 n1 P/ x
1 草鸡切成块 生姜切片
; v4 _, f0 N5 {6 d6 M! ~" k# v2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
( V: b$ t% l9 s8 m" ]3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
" _; }. Q0 [* k3 q4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条+ ]# t7 |/ l+ a
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净, p4 c5 M  `, u. Z
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
& g) h, p2 @! z: C& A
: E7 {, P! @9 c% C蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
- [0 J, H2 b: ]7 o; {6 o& h网球 发表于 2009-8-9 13:52
: D9 n( t) ]+ j/ b# C, I
+ m( C2 r% r7 G5 m5 l7 w
) R$ H$ g9 b- q# |
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl . Q/ w' _7 C) ^2 u

3 @: S) Y2 h! f) H/ b6 v6 ]3 W( Z( z2 w) F8 P' U* K
, |- J. ?( m9 E# s; [3 y+ ~, a
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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