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藍莓胚芽蛋糕
5 s0 R" W. u2 e" v/ n( L【材 料】
$ o9 Z, `) Y2 f0 \高筋麵粉 250公克 ( a; w* ?( [, X) a- ?
杏仁粉 100公克 3 f; j& C* z3 [# W9 d* l0 _( F
糖粉 255公克
1 r9 e* H* k* f3 W/ s泡打粉 5公克 ! e. T( F2 ]" r
全蛋 350公克 / a2 P) o4 [4 U& ?
糖漿 100公克 1 m& k H) }% K; G/ n, i$ @# C
奶油 350公克
0 c4 `4 }# b V3 q* v牛奶 50公克 " ~% T/ X4 x& K3 H* r
鹽 5公克 4 D3 X3 V5 q t! t) K# Y) ?! d
藍莓乾 100公克 9 u- Y S: u" `2 B# {8 h. K4 }
胚芽 150公克 6 `; Y; s7 b3 Z( M+ G3 d8 G8 _
蘭姆酒 40公克
~# w8 i' g6 E% |1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。4 T) K+ `) d5 R' p4 j
- {4 k& [" t" @2 E" }2 E6 P3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。) h6 i% W t) o" a; d; M/ O, |) k) ~
: a5 n, D+ C4 Z: K$ d4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。9 o5 }3 C: L4 i. o e
$ r' o t3 f$ T T+ D" i2 r8 T' g5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 [ b3 @' G1 m* \9 w, k. B6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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