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藍莓胚芽蛋糕7 l# Q) h: X8 H$ X
【材 料】 $ l7 r' z1 w& }. U
高筋麵粉 250公克
' v) u6 C; Q8 Z4 v杏仁粉 100公克 . D( b/ i; {; l7 z- G6 e
糖粉 255公克 2 m" }' E4 c* {0 c4 \( i9 J
泡打粉 5公克
, U _8 ?2 Z) O5 M0 [" F全蛋 350公克
, H/ `# `! t" x8 w% K糖漿 100公克
# @- L' o( ?+ ^/ j奶油 350公克 - ~& T7 ]3 p6 q# I7 S
牛奶 50公克 4 U! H* k1 t4 d) s
鹽 5公克 ) R" S2 S: o2 l; \
藍莓乾 100公克 & J! F7 e1 X0 O1 C. I( c/ I
胚芽 150公克
/ V: T! b! t5 ^( u4 V% T" E" b蘭姆酒 40公克
; a3 E8 P+ d6 |4 F; q$ R S1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。7 K9 x7 b" @! Q6 E
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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9 v/ a$ P* f9 `1 O, p2 a, v3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。2 z' {+ Y) o' f. R
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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Z. N: j1 B) `0 u7 V2 J1 E" r5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。" V K; n4 @3 v, c
* s6 I3 M& X# W$ U0 D) g1 o6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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