醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

$ i$ H3 T1 r( J) [
% S; r; h. f2 L- C% l{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

; j& M& \. V1 r% H1 m, e7 @我不会烘焙
( c, N4 j' g% O( _: ^- U- u只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
- E1 }4 A. o2 i; h4 C
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
% e$ h6 D4 C. U6 H; z

# |5 `+ l8 j. t& w$ V" s8 c
, Q$ L; e* E" W9 S7 X一.中种面团

材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
3 ?! ^: A* T$ R# l+ [2 x
: S7 N) j! |% W: C: O3 K1 _+ I步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
' Y% I1 {  R+ R" u) {) l
1 R1 @/ B" f* I: r  E# p二.主面团
9 ^) \0 O$ G; f- d+ g4 ~
% o# A1 e! V9 V, Q6 E  k材料:
) `7 v( x  z* q1 V% ]9 d5 \中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
* J  d/ o8 E+ c大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
+ I) Z* K$ ~. S*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
* c$ S* K3 W* Q% M6 U/ |! p意大利香料少许,


9 k  B! a( G1 \- m步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
% R& L) F4 k0 z3 d- J0 j0 D   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
! ?) [' m, Y: q' D2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
" e% i0 T# L' T) G; `& R3 J4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
$ S: U( C2 ]  N; @, {+ ^5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
& ~% g4 I3 ]8 G. Z! s  _2 `8 h7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
7 Q! Z+ E5 c4 Q! ~" X) u   至2倍大
- C; [, o' d. I3 P, m, u   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
0 {1 d" \( R% J+ a# J8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
2 B& @! m- {6 h9.面团中的空气用手压下去挤出来
$ a! a$ w) w6 i9 m3 P  N10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
# R. B: C: n7 ?, t! M& a13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
/ f: O  S6 Z  S& m4 k15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
' F4 k- H+ Y0 M+ R, h16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
, L: T& s( r3 j6 A. v19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}