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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # x7 t# a- p4 w0 V, v( v1 i
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。- O- S$ C" S$ E' f' h& I1 } ]
# a2 X- ]" i4 R1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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( a+ {' p! d; M2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：: d8 P6 s0 d9 Y( h) \
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。; Q: R8 `" C/ U, z# P- M* L4 r7 |5 F
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$ ^% w* }* {% ^- \* U4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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. |) \# H4 u" }2 K5 [6 @5 s( H5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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0 ]2 d1 i3 Z" q2 q: m. Y6.快出锅时，趁热撒上白芝麻....... h! l% ?# f; @- O: o' k1 q/ ?: u
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- c6 M* M# D4 ]7 p2 ^! ]7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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