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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 4 y/ K6 U  o' `, P

7 d6 k+ N8 \8 @! ?1 V       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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8 z3 M2 O2 T7 ]2 |- E9 R1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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7 g5 K3 _- ]8 s7 M" |: {' p2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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; b* Z. _% E' |; Z2 M4 D  b6 |7 \7 d3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。2 P3 _2 L* i3 R/ \/ w6 b" L) w- {
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- h/ c/ u+ b+ e  Q4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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: W9 {, D' m, c5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。/ l# U/ F- U2 c* R" H, F
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......9 {5 [& d: k0 s' w' j& J% _

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 . @6 g- b0 y0 f- s

! G# }1 W2 \0 t5 r1 _5 B      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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8 b4 X8 |2 `( q4 |6 M4 N1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:/ B+ ]( m5 \# G5 ?- S  `

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2.鸡蛋磕开:
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- l2 _9 k( R, x' Z1 D, ^+ F3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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) p' H# o# X! [5 X+ z% D, m
) W* @& g4 Z' W. I3 P4.放入蒸锅蒸......) K% s5 `3 W8 \

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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。4 G. j# Q% @9 {$ s
" l( C0 |7 s, z5 a8 s
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5.  OK!可以了,表烫着......! o; D; N' \- T0 Y7 M- V0 e3 t( c
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的5 l6 J& H0 `5 R- N1 Q) K
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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$ h$ c, P4 C5 B; e等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
: |, D4 _$ n; v- N; j9 A3 ~3 v% M( w. F" r
1 M% D6 e+ K9 u# I5 N额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
$ ~4 F! n, [8 I' m0 I' \, g+ J5 ]2 P* C0 u% r
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
$ l" E- X% i5 i鱼香茄子# d  X. T# d( \+ x6 ^# ]2 y8 {
5 N+ m6 c; t6 m
凉拌腐竹
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酱鸭掌4 ~! d. U! J+ Y! h  O- d  h8 f' U8 e
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可乐鸡翅根
8 H) ~$ c- v9 E' ~- U/ s4 U4 i( r 排骨海带汤
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4 K$ w4 Y: e% q; p* k$ y: L$ j. \2 G5 H% R! H9 E, t5 o
京酱肉丝
: R' u9 Z, ~' _5 K/ ?" Q6 F  ~' m  _) y& O7 ]
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干炸小黄花: Q6 _1 T, i" b) `& t9 z

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?& Y) |8 q) Q. S* i) t  W
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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