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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
# G* r% }" V( M8 z8 I0 Y  R
6 q: r% ~% ?- ]; M/ A& d       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
6 [, ?" @% Z1 _# p+ {+ c6 K; z. q6 x5 q) r* y1 k+ G0 |0 A9 J1 Q+ H
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:3 u0 A7 P8 V( [; ]  w

( M2 I* E, Y9 k, }0 f! H' A! f) a. K7 H% E7 T

; Z1 V# ^8 Y+ q2 Y4 i( l
2 E: P. m4 o. h4 n2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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8 _' n9 U5 t! `; e3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
; Q( m% ]& j+ {" A/ a3 F' ?' ]0 T6 {. c0 l" ?+ T5 t: s3 H

7 X+ q& ^' g" ^: |4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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) F: ]4 i7 q$ V. b/ ?
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
! h2 @0 I# H) o! Z( \1 d2 R8 |7 q9 Q- E1 c! M- K$ s

+ A' h/ s, E+ I. m6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......( l- E  I7 _; U  V6 u  q" ?

: @* z( S! n- ~
* y; T3 t' }' w/ Q3 [7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 . P- `; @, i) o/ V1 p  s- D
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
  X1 {) K9 w* N3 H7 H5 N6 |5 u1 N  @/ ?& {% D$ ~. ~
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:2 O5 ~0 O5 R& ^/ S
$ I7 I8 `/ P3 w6 }

/ [9 [: K8 M5 R, ]; E: j2.鸡蛋磕开:
! J+ m) U( t7 |$ p" x
/ d( W  x" H5 a. ^: C$ a8 S6 M( M1 t" j. C
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
9 ^9 J: `* h! n7 S- p6 N
. K" k5 y: f" d. L% Z
4 G- o, ^1 U# @4.放入蒸锅蒸......
1 W( q" O) g/ {$ Q5 g5 y1 }, @. w! B' h  T! @( A
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。) n5 _6 n3 d) r3 _
& `' m' A- A! ^( u' s- N! P

: ^+ Z! J* l, ~* L5.  OK!可以了,表烫着......1 c# H* D  i4 A! [- s3 s
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的3 G+ D( r7 M" I% r
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

. e1 H/ H8 P7 U2 x* W/ m  `& x5 g% q, k9 r
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ; h) F" X5 p" v# o/ ^

$ t) }9 Z7 R, z9 t+ v2 W" s额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑   m+ r; g; @7 g( I, V* j$ W

9 ]$ {" I9 Q& b) |) L9 t楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: : s4 ?! `* R5 o/ _/ B2 V6 f* [
鱼香茄子. K$ {. `8 Y# ]7 E' R( B

( ^( I* x5 P6 D" F) H% R凉拌腐竹
2 X; [4 \7 J2 g) O/ R
& M# g* w8 X# C1 z酱鸭掌) T5 A$ q$ \! `/ q9 P4 c# h
9 i" Z' Y2 n: m% M! v. w
可乐鸡翅根
/ e+ a; z: I, E* H( z; T 排骨海带汤
; p; f7 c3 d0 R$ k
- U! p6 R6 d8 b) [* S
& @$ I/ u7 b/ e+ I" C京酱肉丝
) i$ G' ~2 e! j6 n) }7 C
" X& s% Y+ A5 |2 \" z5 T% l% N4 L- j% N0 u3 A* Z2 U5 Y1 B, ]
干炸小黄花. y, ~* e( Q  z7 x( j6 K

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?/ Y6 C* y) s* s
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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