【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

# G* r% }" V( M8 z8 I0 Y  R
6 q: r% ~% ?- ]; M/ A& d       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
6 [, ?" @% Z1 _# p+ {+ c6 K; z. q
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

( M2 I* E, Y9 k, }0 f

; Z1 V# ^8 Y+ q2 Y4 i( l
2 E: P. m4 o. h4 n2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
) T6 i. V! |: z/ ?

8 _' n9 U5 t! `; e3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
; Q( m% ]& j+ {" A/ a

7 X+ q& ^' g" ^: |4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
  i* i" K, y& C9 m: i5 f3 ~


5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
! h2 @0 I# H) o! Z( \1 d

+ A' h/ s, E+ I. m6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

: @* z( S! n- ~
* y; T3 t' }' w/ Q3 [7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
; i' n* x8 ^# e$ T5 h

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
  X1 {) K9 w* N3 H7 H
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


/ [9 [: K8 M5 R, ]; E: j2.鸡蛋磕开：
! J+ m) U( t7 |$ p" x
/ d( W  x" H5 a. ^: C$ a8 S
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
9 ^9 J: `* h! n7 S- p6 N
. K" k5 y: f" d. L% Z
4 G- o, ^1 U# @4.放入蒸锅蒸......
1 W( q" O) g/ {$ Q5 g

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


: ^+ Z! J* l, ~* L5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

. e1 H/ H8 P7 U
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

$ t) }9 Z7 R, z9 t+ v2 W" s额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

9 ]$ {" I9 Q& b) |) L9 t楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

( ^( I* x5 P6 D" F) H% R凉拌腐竹
2 X; [4 \7 J2 g) O/ R
& M# g* w8 X# C1 z酱鸭掌

可乐鸡翅根
/ e+ a; z: I, E* H( z; T 排骨海带汤
; p; f7 c3 d0 R$ k
- U! p6 R6 d8 b) [* S
& @$ I/ u7 b/ e+ I" C京酱肉丝
) i$ G' ~2 e! j6 n) }7 C
" X& s% Y+ A5 |2 \" z5 T% l% N4 L- j% N
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉