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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 4 y/ K6 U o' `, P
7 d6 k+ N8 \8 @! ?1 V 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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8 z3 M2 O2 T7 ]2 |- E9 R1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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7 g5 K3 _- ]8 s7 M" |: {' p2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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; b* Z. _% E' |; Z2 M4 D b6 |7 \7 d3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。2 P3 _2 L* i3 R/ \/ w6 b" L) w- {
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- h/ c/ u+ b+ e Q4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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: W9 {, D' m, c5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。/ l# U/ F- U2 c* R" H, F
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......9 {5 [& d: k0 s' w' j& J% _
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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