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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # x7 t# a- p4 w0 V, v( v1 i
% s& r9 X$ D$ c9 C
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。- O- S$ C" S$ E' f' h& I1 }  ]

# a2 X- ]" i4 R1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
  S  \* l7 @& ?' R& ^2 ^, C+ V' H8 \4 R+ A

7 |- l' M& A- b) \) B1 w; U9 y) s( ^( B) J! J5 z

( a+ {' p! d; M2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:: d8 P6 s0 d9 Y( h) \
3 V6 ?7 m0 N5 z' y
8 c% A; w2 g/ r( f( O
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。; Q: R8 `" C/ U, z# P- M* L4 r7 |5 F
4 C* n% _& }- w* e/ J( p! R

$ ^% w* }* {% ^- \* U4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
6 `+ [. O/ `/ C) z7 @7 Z
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7 p3 r  N3 h6 l6 f- K  [( U
. |) \# H4 u" }2 K5 [6 @5 s( H5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
# C1 R' n3 `# l, y# `6 m. V2 {, x

0 ]2 d1 i3 Z" q2 q: m. Y6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......  h! l% ?# f; @- O: o' k1 q/ ?: u
  o& }% u; e5 u1 C2 L' f

- c6 M* M# D4 ]7 p2 ^! ]7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
# d0 U- d+ ~! s! p) }
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 , L7 }# {% b8 i! v7 [$ r
1 |" |% l0 `' s4 R
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
1 X+ d5 A% X' N# F
) [1 Y  b3 Q5 e/ v1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
  m6 d) R& h: B% `( f
+ j: p; W$ F1 G$ x+ f$ N# Z: A# `9 ~' A6 E) g5 c' n
2.鸡蛋磕开:
+ f( R, j. e% K6 _6 R; j. x4 P: `/ t' N/ A8 h1 J% [

- f6 T8 u' g  C3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。+ {* v* ~9 N$ u1 V2 F$ h/ e  a

1 x" ]) g  \" w/ P' X) O' d- c9 R) P9 j% p. a1 p7 J% \
4.放入蒸锅蒸......8 |0 S6 J* C0 v; C- e$ z  [& _4 u) ^

  `, J5 K- Y6 L5 m% }" _3 [( L9 K
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。" _4 ^7 h, [4 [  S
8 t, f9 d& `: ]$ z. ~8 i- Z
' g( ?0 ~" X) z. f
5.  OK!可以了,表烫着......
2 p1 Y( n4 ^0 T# M9 G# h# D2 s
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
9 ~+ r* R( s$ X8 Hhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
. a( y3 x  v' v

  v1 S5 {2 H* x* y0 V等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 3 I/ U: |: @& m: B( r
* ^) ?/ y% U4 I
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 , K! E2 n& G( V1 l5 x' A  q

3 w" E8 f& @7 g- P. [楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
$ M, m( G0 T  [" }3 b8 H+ X鱼香茄子
2 J# c+ L$ s2 `6 W 3 O& q8 d5 m' {( Z" V  t9 {6 y( |- Y
凉拌腐竹3 U+ O7 E1 G: T0 M+ U) h
* `% i; K/ n! L: X  }- N
酱鸭掌* S! L# p. G1 f. J; Z  P
! `* D" B* C- T
可乐鸡翅根! U- X- y( U% i. \
排骨海带汤 1 o" E& J) T9 f1 j" C

1 B: J5 b8 X' W0 ~' j- S6 j7 ]8 N$ }2 J3 w- f; y$ \3 B
京酱肉丝
7 x4 c) w* R9 ~$ \1 P" Z: y# ^6 Z+ ?+ Z1 e: O
0 w5 T' v& @8 ^; Q
干炸小黄花( V9 |' Y4 p6 m" O" E

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
" g, Q+ D( \5 L3 t0 d- F2 K1 KILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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