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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...  t4 ^- r. Z* P  J* n2 H4 |8 {7 E$ |
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
# s6 c  J- n- Q/ ^' r8 S) a& u+ n% S
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 % v' B# ~/ E% F% S& x. M, e
* a7 c9 p1 y; ]2 k
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
- R% j4 ^7 _! A  E2 m3 D8 u0 i: z
3 S5 P7 M. ~0 t2 K* G& C5 P$ c+ c/ X干炸小黄花9 l! R+ p0 [9 p4 Q1 a6 s, U
' h0 U  m3 b! L2 B0 _, K$ ~% T
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
1 I! t; p% d- g2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 " X. f7 Y9 R) o$ g/ T
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
) V  ?- d: w. b  s4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃% x' l+ g( J, P3 T0 ?/ M  X
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ) X! A8 C0 D6 v

1 B  `+ \  y+ x; c2 }以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

3 e2 Y, B, U7 ?5 @, e) x! Z$ |; c! l* J* p( z/ k
刚起名作:         玉带千张
0 y- h# i/ ^: B! ^- {6 u, }

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
8 T7 P5 U3 s; p6 _. r$ g% ?9 o" o* I这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
3 j6 D( \2 i6 y) h4 d1 `这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
4 \: d/ R5 n( U- Nxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
. N. N' m, n/ ~, W( _; |. f4 q4 O" A+ Lhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

) \9 h# g" p4 ]那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 2 G9 w- i" X0 j! L7 |: X

  U6 U/ V" A3 ~/ n2 d偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
$ p, G' @. N3 L- P% y7 k2 D  Y, O8 Y8 x, `, ~
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
* H: g: U; e- o  J7 {2 L) j. V+ W1 v9 [8 i, a6 V
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
4 ~1 `2 I2 e$ [1 m" ^7 J4 x9 ?3 @: u$ W( }  e+ @- B3 b
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 0 m7 J: y- Q$ p( _) B6 n6 K2 Y
$ u- ^$ p: R3 `- |! `6 E1 M
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
) f& G5 ^" k: S; Q' k: g" L5 L, e

' Z, U: k5 h0 f9 I8 a, h
1 b' ]% }" a9 j3 ~7 Q! p2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象# A: Y+ \6 l' E& l, W( Y( w& R, I0 N

: j0 V0 `! F4 ]7 J7 i) Z
/ Z/ ^( J8 ~2 [3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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  ~# G5 V# w4 ^: s! i/ R4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
; u; v% v( k; r. D9 ^' Q3 r
, D. {0 C3 i2 C, L  P) ~, H

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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