杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

[复制链接]
发表于 2009-8-21 23:02 | 显示全部楼层
541# Jane_xyp  
1 B9 H0 `1 d" ]6 c" c5 x热烈欢迎亲的到来,话说你说的煎鱼秘方很好用!
* e- [* N4 d5 K" Z# K. sxxiuzi 发表于 2009-8-20 22:06
动作好快,亲已经试过了?
发表于 2009-8-21 23:10 | 显示全部楼层
有一道菜,朋友的妈妈做的,我在多年后再去朋友家做客(她已为人母),去之前,她妈妈就问我想吃什么,我脱口而出:酱鸭。我细细地问过阿姨制作的方法,猫在厨房,阿姨言传身教。试做过一次后,觉得不错,第二次就约同事上我家品菜。结果,问到去我家吃什么,得到的回答永远少不了两样:油爆虾,酱鸭。我总是让他们失望,制作并不难,秘方是:诚意与汗水。亲们应该明白我指的是什么----太费功夫了。
发表于 2009-8-21 23:48 | 显示全部楼层
酱鸭制作中:
9 r1 r: T) f0 L, ~# B( M8 B1、视家中锅的大小和人数,挑选1只或半只新鲜的鸭子(肥瘦都可以,个人喜好;一只做好之后上碟会完整而漂亮)
- Y+ @3 B0 z1 T( {9 L( E& q2、鸭子要充分洗净(特别提示:鸭脖子上常有淋巴结,一定要不怕麻烦一一摘干净,不只为口感,更为健康)
4 O! j% l) @/ E0 q3、洗净的鸭子晾一晾,待水份干了之后备用! ^& g% s2 C, ?* U0 P
4、把锅烧热,倒入食用油,以浸过鸭子1/2以上为好,油温不宜太高(多做几次,就能把握得比较准)放入鸭子;火稍微调小一些,不时转动鸭子以及用勺子将油淋在不易浸泡到油的部份,保证炸过的鸭子色泽和口感均匀;待鸭皮呈金黄色就可以捞出沥油(鸭子比较肥的话,时间可稍长一些,这样,做好的鸭子吃起来就不会感觉太腻)
% O/ P# z& ?( M9 I5 N* S4、把油倒出,留少许在锅内,加入切好的姜、蒜头(切片切丝都行)煸炒一下,铺在锅底(可铺厚一些)放入炸过的鸭子,淋上料酒(本人喜欢用“六必居”的料酒)、老抽(浓酱油),香料(八角、香叶、丁香、桂皮),加水盖过鸭身(通常炒菜锅都比较浅,如果有类似焖烧锅那种较深的锅会比较省事,不用时常翻动),大火煮沸转小火
0 T+ |) M" k* s4 o- v) w0 L( K5、慢慢收干水份,切记:要时常翻动鸭子,勺子把汤汁不断地淋在不易浸到地方,并且用筷子刺穿鸭肉(肉比较肥厚的地方要多刺几次)让鸭肉充分入味
$ }9 G9 s9 h" C9 q' p! V* C2 v6、汤汁干得差不多的时候,加点糖调味(俗话说:要想甜,加点盐;要想鲜,加点糖),直至汤汁收干,关火。鸭肉起锅放在大碟里晾凉
6 S9 l: O' h' o7、斩件,照鸭子的样子摆放在碟子里(朋友的妈妈讲究,砧板是生菜熟菜分开的)。; n/ ~9 T, [, M8 O/ E
8、切点小番茄或摘几片香芹叶子装点一下,不用也行,已经够完美了。鸭子栩栩如生,色香味俱全。: S& c- ~5 g5 f5 ]4 \% q9 u
    知道鸭子为什么要先炸过吗?因为炸过后鸭皮紧实,不易破损,就算多刺几筷子也没事,上碟的鸭子才漂亮。  i: J8 \( ^( R0 c5 V
   呵呵,还是没有图片。不要以为,我是个光说不练的主,因为,新居还没入住,暂住的地方厨房小得可怜,既不方便,更提不起兴致。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-22 08:42 | 显示全部楼层
酱鸭制作中:" g; a' l' w6 [7 [1 m. v1 ]- N
1、视家中锅的大小和人数,挑选1只或半只新鲜的鸭子(肥瘦都可以,个人喜好;一只做好之后上碟会完整而漂亮)
0 R4 f4 z, u) Y* H" l  t9 k2、鸭子要充分洗净(特别提示:鸭脖子上常有淋巴结,一定要不怕麻烦一一摘干净,不只为口 ...
$ z0 ~( `; K* ~) J, _Jane_xyp 发表于 2009-8-21 23:48
( P  Y! @$ M. g$ R  Q& Q& e  f
" F, X1 L  k( g5 [( r9 m8 b

  k. L3 z$ K' o5 ?( [# l酱鸭蛮好吃的,我喜欢瘦的   
4 D! v8 ?( U2 B, D等亲搬好新家,在漂亮的厨房里做美食时,要贴照片上来和我们分享哦~~~~
发表于 2009-8-22 22:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
' _+ ^1 I1 X/ n/ @8 v: Q2 g3 e( x7 g& o! J
菜名:锦绣牛肉
2 i7 X- k+ V5 N7 J3 c1 q: \8 l
. ?) d, k" [9 ?- ~* ]主料:嫩牛肉5 b; O" A9 R3 Y
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇8 z5 I# W# u& N" Y
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油/ u) l$ w" H# A* K/ @
制作方法:
  O+ l1 \3 D: z2 {7 a1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉- N' ^7 Y/ ]; C
2 ~& x4 f, R' S  h" k
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
/ F  u  j2 {7 l% L  @5 S& p. [/ u, x$ a+ ]5 j; M; t
3 香菇发好后洗净,切丝备用
% n8 ]$ [* A3 Q9 _* C# y+ f" \$ q# ^. L( o! L" j5 E. T% B* ~
4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
9 J4 ?3 I$ G9 z( O$ Q# P& |2 B( G" a
5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油7 N8 D! @& y6 d
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
/ a' e- }3 f+ ?7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。7 e7 V) E0 _* t2 c( A/ v& s( r
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-22 23:10 | 显示全部楼层
菜名:罗宋汤
* g3 F% b! I4 e% L+ S1 ^2 L) a0 x/ d5 b6 o
这个在西式罗宋汤基础上稍作了修改。大家会发现这里没有用洋葱,也没有西式的那么稠。西式罗宋汤为开胃汤,所以就浅浅一层。我这里是拿来当汤喝,所以,呵呵,其实有一大碗。
# b& r* T9 s; i" u: s0 t主料:牛肉,番茄,包心菜,土豆
% I0 _. ^. m; Z* {, i" c调料:番茄酱,盐,糖,水淀粉7 h- Y6 P$ E& |1 @1 o$ W
制作方法:
0 K2 d. W" a4 q  _# a& o- X, @1 牛肉切成薄片或小丁状,放入干淀粉,料酒,盐,和少许水上浆
9 v+ B$ K9 f! t% S6 x1 w$ v2 将包心菜洗净,按照亲们介绍的方法,我这次用手撕的,所以比较大块点。同样,番茄和土豆洗净,切成小块。) d# O0 H4 ^$ p! E
3 锅里放入油,七分热后放入上好浆的牛肉,滑炒然后捞出。
9 p; |5 B' k/ L$ m4 锅里放入水,待水开后放入准备好的土豆、白菜、番茄。再次水开后换小火慢慢煮,直至土豆和白菜酥烂。
' h5 \* B4 @/ G' B0 J; W3 R5 放入炒好的牛肉,接着倒入番茄酱继续小火慢慢煮。放入盐糖调味。
- A( j$ @& n# r6 复大火,放入水淀粉略微勾芡,使汤汁变浓。即可放入汤盆或汤碗。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 罗宋汤,我喜欢!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:14 | 显示全部楼层
蒜香鲚鱼:鱼肉切块,放如米酒,盐拌匀,沾上生粉放如热油炸熟。2:油锅里放蒜.姜葱爆香,放如蚝油.酱油少许.水,调好味,倒入鱼块,勾欠既可。凉拌海蛰黄瓜。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:19 | 显示全部楼层
醉鸭。烤排骨,手撕鸡。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 这道手撕鸡太诱人了!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:22 | 显示全部楼层
清椒炒鱿鱼,.自己学做的果冻,

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 谢谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 08:47 | 显示全部楼层
大清早就看到一桌美食,太诱人啦!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-10-1 01:25 , Processed in 0.361868 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表